食堂管理承諾書

　　在不斷進步的社會中，越來越多地方需要用到承諾書，承諾書是簽署人內心真實意愿的表示，忌搞形式、走過場，忌出于無奈。如何寫一份恰當的承諾書呢？以下是小編為大家收集的食堂管理承諾書，希望對大家有所幫助。

食堂管理承諾書1

　　為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

　　二、健全組織機構，配置專管人員。承包人是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，承包人要將學校食堂食品衛生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議；建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的`滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監控設備，學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日

食堂管理承諾書2

　　為進一步加強xx縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

　　學校職責：

　　1、認真貫徹執行有關學校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。

　　2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的.第一責任人。

　　3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

　　4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。

　　5、學校食堂嚴禁承包形式經營。

　　6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產經營者提供的食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

　　7、確保從業人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓。

　　8、及時整改食品藥品監管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

　　9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

　　10、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關部門進行食物中毒調查。

　　縣食品藥品監督管理局職責：

　　1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發放餐飲服務許可證。

　　2、根據學校食堂上一年評定等級實施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實施學校食堂監督公示、量化分級管理。

　　3、及時向教育主管部門通報檢查中發現的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發現的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

　　4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

　　5、對學校主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品安全有關知識培訓。

　　6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現場調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態擴大，并按有關規定進行事故報告。學校、食品藥品監管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規分別承擔相應的責任。

　　本責任書一式二份，學校、食品藥品監管部門各執一份。

承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日

食堂管理承諾書3

　　為加強建筑工地勞務食堂管理，嚴防腸道傳染病的發生，杜絕食物中毒，把住病從口入關。根據《食品安全法》規定，食堂應當有相應的食品原料處理、加工、儲存及上下水等設施，要做到防塵、防蠅，與污染源（污水溝、廁所、垃圾箱等）應保持30米以上的距離。食堂內外每天清洗打掃，保持內外環境的整潔。

　　一、食品衛生管理：

　　1、采購食品應向供貨單位索要縣以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格證或檢驗單。必要時請當地食品衛生監督機構進行復檢。

　　2、不得采購制售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

　　3、貯存食品要隔墻、離地，做到通風、防潮、防鼠、防蟲。主副食品、原料、成品、半成品要分開存放。禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟食。

　　4、食堂禁止制售酒類（白酒、啤酒、葡萄酒等）

　　5、盛放丟棄食物的桶（缸）必須有蓋，并及時清運。

　　6、公用餐具應每天進行洗刷，消毒。

　　二、炊管人員衛生管理：

　　1、凡在食堂工作的`炊管人員，必須持有所在地區衛生防疫部門辦理的健康證，并每一季度進行一次體檢。

　　2、炊管人員操作時必須穿戴好三白（白衣、白帽、白口罩）工作服，不赤腳，不光背，禁止隨地吐痰。

　　3、炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤（勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）。

　　三、食堂的經常性、不定性衛生檢查工作，由工地項目部安全部門執行，并做好檢查記錄。根據《食品衛生法》、《建筑施工現場環境與衛生標準》（jgj146）的標準和要求，進行管理檢查。如有發現到不符合衛生要求的情況，責令食堂管理人立刻整改，并處以一定的經濟處罰。

　　四、如在食堂發生食物中毒事件，由食堂承包人負全部責任，情節嚴重的移交上級司法部門處理。

承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日

食堂管理承諾書4

　　為規范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創建平安學校，構建和諧校園，經學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

　　一、職責

　　1、樹立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺搞好食堂衛生和個人衛生。

　　２、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

　　４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

　　５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　　７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

　　二、獎懲

　　１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的.，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的經濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

　　２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據學校相關管理規定追究責任，情節嚴重的應當承擔相應司法責任。

　　3、工作認真，表現優秀，成績突出，學校將依照用工協議給予獎勵。

承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日

食堂管理承諾書5

　　為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務師生，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《學校食堂管理承諾書》。

　　《學校食堂管理承諾書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優質服務，安全第一”的.思想意識，切實采取安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　《學校食堂管理承諾書》在操作層面提出了六條基本要求。

　　第一、采購糧油、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環節購銷合同手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　第二、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個小時留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內，并做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

　　第三、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，持證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　第四、維護食堂供餐期間的秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

　　第五、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛生。

　　第六、認真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃前堂、后堂的環境，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　《學校食堂管理承諾書》也對學校提出要求：一是要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。二是學校安全值班人員對食堂要進行夜間巡查，與食堂值班人員一道做

　　好防范工作。三是學校通過監控設施加強管理，嚴防發生火災、投毒、盜竊及安全事故的發生。

　　《學校食堂管理承諾書》自20xx年3月1日起正式生效。

承諾人：xx

　　20xx年xx月xx日