食堂工作計劃(經典15篇)
時間流逝得如此之快，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編精心整理的食堂工作計劃，希望能夠幫助到大家。
食堂工作計劃1
一、指導思想
食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛生工作條例》、《教育部,衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞"幼兒園為學生著想,教育為人民服務"的宗旨,牢固樹立"師生生命健康第一,責任重于泰山"的意識,普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
二、加強領導
幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛生安全工作實施，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡。
三、明確職責
(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：
1.加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的.飲食衛生慣。
(二)幼兒園應當履行的職責如下：
1.幼兒園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：
一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案。
二是發現安全隱患要有整改記錄備案。
三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案。
四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3.幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8.幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
四、具體措施
建立幼兒園食品衛生安全工作制度。
一是建立幼兒園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。
二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：
(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;
(2)協助衛生機構救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;
(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;
(5)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。
三是建立幼兒園食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。
1.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
2.繼續開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業人員健康持證率達100%。
3.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
五、主要工作
1.加強宣傳,開展健康教育活動,培養師生良好的個人衛生慣。
2.與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛生進行一次檢查。
3.暑假對全園后勤人員進行一次培訓,提高后勤工作人員的專業素質。
4.幼兒園食堂食品衛生工作總結,評比。
食堂工作計劃2
食堂班長是一個非常重要的職位，他需要協調整個食堂的運作，確保食材的采購、餐品的制作、餐桌的清潔衛生等方面都能良好執行。在這里，我想分享一下我作為一名食堂班長的工作計劃，以期為其他食堂班長提供一些參考和建議。
一、做好工作分配
作為食堂班長，我首先需要做的是確保所有工作都得到合理分配。這不僅包括食材購買、餐品制作和食堂清理等常規性工作，還需要分配不同崗位的員工工作量，確保每一個員工都有明確的工作職責和任務。比如，在制作餐品方面，我們應該將員工分為不同工作組，分別留一個負責人，如此一來工作效率更高，工作分配也更加明確。
二、做好員工培訓
良好的員工培訓是食堂管理工作的關鍵。即使是在熟練的員工這里，食堂班長也需要持續開展培訓工作，以確保員工掌握最新的餐品制作方法和衛生要求。這也使食堂班長保持更新，維持食堂環境，提高工作效率，讓食堂提供更好的服務。
三、提高菜品質量
餐品的質量是食堂的關鍵，也是吸引顧客的最好方式之一。作為食堂班長，我時刻關注顧客的需求，通過收集顧客反饋意見，總結問題并進行改進方法。通過不斷的品嘗和嘗試新菜譜，我選擇最新口味，調整配料，以保證我們菜品能夠滿足不同顧客口味方面不同的需求。這樣做的結果就是效果顯著的顧客滿意度提高。
四、合理控制成本
食堂管理要考慮成本的問題。如何做好餐品的制作，保證美味的'同時，合理控制成本也是一個重要的工作。在這里食堂班長需要采取一些措施來降低成本，如選擇最新的食材和制作工藝，杜絕浪費，不斷調整檔期，合理安排采購的量和尺度等。這些措施可以讓我們更加有效地控制食堂成本，提高效益。
五、維護食堂環境
維護食堂環境健康衛生對保證食品安全和員工健康都有非常重要的意義。食堂班長需要確保食堂環境整潔、良好，且符合健康和安全標準。衛生方面主要是要根據食品標準進行維護，如到食品可達性、標簽標志清晰和規范使用過期食品等，讓食堂的環境和食品質量保持在良好的狀態。
總的來說，食堂班長的工作十分重要，需要協調許多不同的工作流程，確保食堂能夠正常、高效地進行運作。通過充分的工作計劃，有效協調員工，籌措足夠的資源，以及持續改進，可以確保食堂班長不斷提高團隊效率，成為一名優秀的班長。
食堂工作計劃3
伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市xxxxxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結
食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxxxxx公司第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxxxxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的`是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗!
食堂工作計劃4
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想：
踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標：
1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4．加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的.資金應由校長批準。
7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
四、月工作安排
九 月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。
十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。
十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。
食堂工作計劃5
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、市衛生局衛生監督所制訂的“飲食衛生標準”結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人、文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。
六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現吃現做，隔夜飯菜必須清理。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的托運采購，抓好月季的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，本照少采、勤采，注重價格成本核算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持、友好相處、協同工作。
十一、所采購的食品必須有當事人、葛祥斌二者驗收，合格后在發票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協物品所開據的發票應由總務主任簽字入賬。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的'衛生清理任務周五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、新學期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質量，著重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，做好定時、定人、定桌、定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。
新學期的工作已經開始，做為食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，為總務處整體形象做出應有的努力。
食堂工作計劃6
膳食治理工作在幼兒園治理事務中不行無視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養分，健康進展。幼兒園膳食工作要有規劃地進展，并對膳食工作進展肯定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。
一、本學期依據《園務規劃》和《衛生保健工作規劃》，制訂了科學合理的膳食工作規劃
成立膳食治理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食治理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗，我們虛心請教，仔細學習科學的配菜方法，進展數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學安排膳食，保證養分平衡
要保證幼兒健康成長，合理的養分是重要的條件，每天從膳食中供應幼兒必需的養分物質，才能滿意幼兒的生長發育。我園食堂治理員在安排食譜的時候依據幼兒消化力量差、汲取力量強、對養分要求高的特點，力求養分搭協作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健教師和食堂工作人員共同參加制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食穿插互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養分粥等，孩子們特別喜愛。
2、講究養分平衡。合理的養分是保證孩子健康最根本的物質根底，3~6歲孩子攝入的養分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養分外，還得滿意其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都根據食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比擬平衡的養分供應。所以科學、合理、平衡的養分對幼兒成長來說是至關重要的。
3、按季克制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿意幼兒生長發育和活動的需求；夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的根底上要以艷麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量削減，由于嚴寒，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注意調查了解，優化食物構造
保健人員和食堂工作人員除了根據食譜細心制作幼兒膳食外，還常常深入班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否喜愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜愛。以及檢查幼兒的生活常規和飲食狀況，教師也常常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供應量根本上持平、不存在鋪張食物的現象。平常每周發放“伙食記錄表”向教師們征求伙食意見，如發覺問題準時調整與改良。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止養分流失，增進幼兒食欲。
烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增加食欲，是促進養分的消化和汲取，但是假如烹調不科學，也會使養分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又符合衛生的.要求。科學烹調六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減外表微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。
2、切：依據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養分與空氣的接觸時機和接觸面增多，導致養分素的氧化，損失增加，所以詳細操作時應盡量做到現切現烹，以削減養分素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養分，注意葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：依據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持艷麗的色澤，又不影響口味。
5、烹：削減養分素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會漸漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養分的利用。
6、調：烹調適應留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養分素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。
五、健康的膳食環境
進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充分，空氣流通，溫度相宜、多餐與食具清潔美觀、大小相宜，室內布置優雅干凈。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒開心進餐。還可播放一些輕松、美麗的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進展餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全學問，今日飯菜養分等，讓幼兒了解食物的養分，留意進餐的安全與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生
1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生學問，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與協作。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合肯定的衛生要求，才能滿意幼兒的健康需要。
七、展現菜譜、家園相互溝通
我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清晰孩子在園的膳食構造。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食治理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充分、合理的養分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都盼望孩子能健康、健壯地成長。
食堂工作計劃7
食堂班長是一份非常重要的工作，需要協調安排每天的食堂工作，確保所有人都能夠有一份可口的飯菜。作為一名食堂班長，我決定制定個人工作計劃，以確保我的工作更加高效、有序和成功。
1. 組織會議
每周我將組織會議，以與我的團隊成員交流溝通，確保我們的目標明確，任務清晰。我們會通過會議確定本周的工作，為每位員工安排任務。這樣我們可以更好地合作，確保食堂的工作有序進行。
2. 規劃食譜
食品衛生與營養健康是食堂的核心問題，在制定食譜時，我需要考慮到不同食客的健康需求。除此之外我也會結合食堂工作人員的要求，鏟除過于復雜的烹飪方式，規劃容易上手且健康的食譜。
3. 管理食品庫存
食堂的詢問量高且多樣，因此考慮到合理的財務開銷，我將跟進了解食品庫存的流量，掌握食品原材料的采買情況，保證食堂每日供需合適，避免因過多存儲而產生客戶流失情況。
4. 加強食品安全管理
食品安全一直關乎著人們的健康，作為食堂班長，我會加強相關的安全管理。在這方面，我規定所有工作人員必須負責任地進行食品生產和操作，定期的聯合監督，比如保證食品的儲藏和生產環境的衛生。
5. 激勵員工
激勵員工積極優化工作效率對于提高食堂的優質服務至關重要。我將在員工產出質量優異時及時給予獎勵，以及在公司重點時期加強管理者的調動和組織機制。比如跟進員工的排班、修整員工的情緒、在食客滿意度調查員工時優化各個方面。
6. 學習交流
作為食堂班長，我應該保持學習的態度。我會參加相關烹飪和人際關系方面的課程，與同行交流，尋求更好的解決方案。這樣在食堂管理的過程中，我可以更加專業的`目標去規劃，與工作人員溝通交流，以及更好的與食客交流。
作為一名食堂班長，我將努力達到最高標準和最優的服務。以上還不盡是我的個人工作計劃，但是卻是最為重要的核心工作方向。最后的最后我希望通過這份工作計劃能夠成為更好的自己，也一直督促自己不斷成長，不斷追求更好的未來！
食堂工作計劃8
堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
1、規范后勤工作、健全規章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟件做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理，美化校園環境，學校現有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的`維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。
(三)安全保衛工作
1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。
2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂工作計劃9
由于工作的需要，今天再次和大家交流后期管理工作。
學校后勤管理工作是學校管理的重要組成部分，做好后勤管理工作是辦好學校的重要保證。
俗話說：“兵馬未動，糧草先行”，建設一所學校要有必要的物質條件，作為學校后勤管理部門不僅從經濟上物質上保證教育教學活動的順利進行，而且它還可以為師生創造良好的環境，使其專心致志地從事學習和工作。如果沒有學校的后勤管理的配合與合作，學校教育教學工作就失去了物質保障。
做好學校后勤工作有利于促進學生的全面發展。優美怡人的校園環境本身就是一種教育資源，它有助于陶冶學生的情操，培養學生的責任感和集體美感。學校的教育教學設施的管理良好，也有助于學生形成向往學習，擴大知識面的濃厚興趣，從而發展學生的智能。如寬敞明亮的校舍、整潔衛生的食堂伙食、規范高效的.安全衛生制度等。同時學校后勤工作人員的工作態度和行為，對學生也起著潛移默化的教育作用。所以做好學校后勤管理工作，使其真正發揮管理育人、服務育人、環境育人的作用，對促進學生的全面發展有著十分重要的意義。
一、學校食堂管理工作
學校食堂管理工作，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，繼續做好以下相關工作：
食堂以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是食堂工作人員最大追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。
一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛生關、培訓關；二是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；
三是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；
四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；
五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；
六是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；
七是菜肴做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣；
八是食堂工作做到“三個確保”——確保學生每餐有肉吃，確保學生每餐吃飽飯，確保學生有熱水喝
九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態度，提高學生伙食質量。
十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督。
十一食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發放學生補助，按時結算伙食成本。
十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛生切實負責的態度，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。
二、賬務管理
1、嚴格執行財經紀律，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統一管理，統一經營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。
2、有計劃的領取資金，使用資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發生資金短款或資金挪用。
3、校長要核實票據的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。
4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統一規范，裝訂成冊，整理歸檔。
5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的及時追繳，等待清查。
三、學生補助發放
1、按原則標準選定補助對象，
2、未補學生，完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作，嚴禁發生家長上訪事件。
3、補助花名冊認真保管，不得有污點，墨跡，一律用0.3黑色中性筆。（統一配發）。
4、每月按時發放，及時上交花名冊。
四、公物管理
認真管理好現有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，避免發生安全事故。（熱水器，切肉機）。
五、其它
1、滅火器的安裝，認真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學生不隨意觸摸。
2、消毒燈的安裝，安裝位置是學生宿舍，統一開關，盡量在學生上課時消毒，學生睡覺時不得使用消毒燈。
3、下發的拖把，找統一的地點擺放。
會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。
食堂工作計劃10
為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，促進廉政建設，現就學校食堂財務管理提出如下意見，望各校遵照執行。
一、學校食堂財務管理的基本原則
學校食堂管理必須堅持為師生服務、讓師生滿意的正確方針。食堂財務管理必須認真執行國家有關法律、法規和財務規章制度，堅持學生和家長自愿搭伙就餐的原則，正確處理好教育發展和師生服務的關系、社會效益和經濟利益的關系、學校和師生個人利益的關系。
二、學校食堂財務管理和運行機制
學校食堂財務管理必須在學校行政領導下，建立、健全由師生代表參加的膳管會參與財務監督管理的制度，實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務活動由學校財務部門統一管理，必須至銀行單獨開設基本存款帳戶，設置食堂賬簿，實行專項成本核算，專款專用，保持收支平衡。學校應對食堂每一年度的收支情況進行一次財務審查，并列入校務公開項目。食堂賬目管理人員的工作職責、工作權限、技術職稱、上崗培訓等必須嚴格執行《會計法》的規定。
三、學校食堂財務預算管理
學校食堂必須按照“量入為出、統籌兼顧、保證質量、收支平衡”的原則，編制財務收支預算。食堂財務收支應當自求平衡，不得編制赤字預算。
食堂財務預算，應由食堂管理部門提出預算建議方案，經行政會議審議批準后執行。
四、學校食堂收入管理
1、實行統一收費、統一就餐形式的食堂，必須以伙食支出的成本為依據，確定師生伙食費的收取標準。
食堂向學生收取伙食費，實行學期初預收（或按月預收）、月末結轉確認伙食收入、期末結算找補的辦法。預收伙食費時，學校必須向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；每月末以當月食堂供應就餐次數、就餐人數為依據，由預收款中結轉確認當月伙食收入；學期末以每個學生實際就餐次數和期初計劃就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。結算清單必須向家長公布，找還結余的伙食費必須由家長或學生本人簽名領取。不同年級學生的伙食費收取標準可拉開差距，具體標準各校可根據食堂伙食支出的成本確定。
教職工及食堂人員的伙食費，可依學校自定的標準按月定額收取，食堂收到時直接作為伙食收入入帳。
2、憑搭伙卡或飯菜票結算餐費的食堂，以師生通過搭伙卡或飯菜票實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。
3、以現金直接結算餐費的食堂，以食堂收得的餐費現金總額作為伙食收入。
4、由社會企業向學生統一提供盒飯服務的，學校向學生收取的伙食費，也實行學期初預收、月末結算、學期末結算找補的辦法。學期初預收時，學校必須向家長公布伙食費收取標準、計劃就餐次數；每月末以企業向學生提供盒飯的實際次數和就餐人數為依據，與企業結算餐費；學期末學校以每個學生實際就餐次數和期初計劃就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費，找補辦法同第一點。
向學生提供盒飯服務的社會企業返回給學校的折扣或管理費，必須納入學校預算外收入。
5、食堂實行對外承包經營的，收取的承包費必須納入學校預算外收入。
6、食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。
7、食堂實行自收自支，自負盈虧，學校行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，學校可給予一定經費補助。
五、學校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的'各項費用，包括糧食支出、蔬菜支出、調料支出、肉食品支出、水產品支出、蛋奶類支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及保障費支出、教師管理補貼支出、水電費支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項支出等。
2、食堂支出的管理程序和審批規定。
（1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制“入庫單”，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關帳簿。
現購現用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗收后憑采購單及發票直接列入伙食支出。
（2）領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，出庫時以按加權平均后的成本作伙食支出。“出庫單”須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
（3）食堂的差旅費、招待費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經食堂主任審核，報財務校長審批后向食堂出納辦理報銷手續，直接列入當月支出。
（4）食堂需購置固定資產，由食堂主任提出申請，報學校校長審批后，方可辦理設備采購手續，購入后辦理好登記入庫手續
（5）食堂人員的聘請數應符合上級規定的編制數，其工資標準由學校行政會議集體討論決定，并按《勞動法》規定參加社會養老保險。食堂臨時人員的工資及社會保障支出納入食堂支出成本。
（6）教師中餐管理補貼。為加強對學生午餐期間的管理和服務，學校如安排教師為學生打飯菜、維持學生就餐秩序、餐后維持學生午間紀律等，食堂可向教師發放一定的中餐管理補貼。教師中餐管理補貼要按參與管理的實際人數和時間計發。
六、學校食堂財務收支結余及分配管理
1、食堂財務收支結余是指年度收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，在正常情況下，應力求收支平衡、略有節余，保證師生生活平衡。食堂毛利率應控制在5%以內。
2、食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂收支盈虧表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結余，應結轉下期使用，用以彌補今后虧損，不得進行私分或作利潤分配。
七、學校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續清楚。
2、食堂必須建立倉庫帳，進庫物資應填寫三聯入庫單，出庫物資應填寫三聯出庫單。
3、食堂必須每月盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應根據盤貨清單分別記帳調整，做到帳帳相符、帳物相符。
4、食堂購進設備，必須經學校財產保管員驗收登記，發票須有經手人和學校保管員驗收簽章。
5、食堂財物報損報廢，必須按學校規定的財產管理制度辦理審批手續。
食堂工作計劃11
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下
1.要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
2.在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
3.嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
4.搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
5.搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。
6.食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
8.必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
9.各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
10.正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。
11.所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。
12.采購伙房需用物資餐具、炊具及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購，動用大的資金應由校長批準。
13.要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
14.對各種要下鍋的`食品，包括面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
15.個人方面要注意上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
16.以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
17.充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
食堂工作計劃12
一、保教及園本培訓工作
開學初，讓每位教師結合園保教工作計劃根據各班幼兒年齡特點制定各班保教工作計劃，科學的設計周活動安排和游戲活動載體。園領導每周對各班的保教活動進行檢查。定期開展保教活動聽評，教師之間取長補短、相互學習、共同進步。雖然我們幼兒園分配的老師都是這幾年的特崗教師，也都是學前教育專業畢業，但我們絲毫沒有松懈對教師的培訓。我園根據實際制定培訓工作計劃，要求每位教師積極參與到教研活動中，每周開展一次教研活動，本學期我們加大園本培訓力度，每周二、周四下午幼兒離園后從舞蹈、手工、簡筆畫、電子琴等方面對教師進行培訓。每個月底進行技能考核，通過這些活動的開展，提高了教師的業務水平。
二、安全工作
首先我園成立了安全領導小組，建立健全安全制度，落實了安全檢查責任人，將安全管理工作列入獎懲考核制度。其次加強對安全設施進行檢查，登記維修。如定期對全園大型玩具、電路、電器、廚房設備、消防設施、幼兒活動場地，進行定期檢查，徹底消除隱患;再次加強幼兒午休、重點時段的值班、門衛管理實行進出來訪登記制度，把好幼兒接送關，開學初我園制定幼兒接送制度，和家長簽訂安全接送協議書，確保幼兒安全。
另外，我們要求各班定期對幼兒進行安全教育并學好班級安全周記，我園利用安全手抄報、安全宣傳畫等對幼兒進行安全教育，本學期我園開展安全應急演練2次，提高教職工及幼兒自我保護意識和能力，最大限度地杜絕不安全事故的發生。
三、家園共育
為了使家長了解我們的工作，爭取家長的理解與信任，本學期我園召開家長開放日、親子游戲活動2次與全園家長進行溝通，讓家長了解幼兒在園的表現以及我園平時開展的各項工作。要求家長做好幼兒在家的'教育，達到家園共育，使幼兒健康快的成長。
四、食堂管理工作
我們嚴格執行食堂各項制度，把好食品的采購、驗收、烹飪等各個環節的安全衛生關。嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給幼兒。在工作中，始終把食品安全放在首位，保證飯堂的干凈衛生，做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒、留樣工作。努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
食堂工作計劃13
【關鍵詞】建筑設計 學校設計 學校規劃
一、引言
學校的布局、選址及學校內部功能流線的設計合理與否，直接關系到學校的正常管理與使用，影響到學生的安全與身心健康，與學生的學習質量和學習率密切相關，也影響到學校的基建投資及日常管理工作的開支。因此，必須重視學校的規劃和設計。
二、學校規劃要點
（一）良好的環境，是選擇校址的重要條件之一。學生學習主要是以視覺、聽覺接受教師傳授知識，因此，學校必須有安靜的環境，才能保證正常授課。影響學校安靜的因素主要是來自城市交通噪聲、火車噪聲、飛機噪聲、工廠噪聲及社會噪聲等。
1.城市交通噪聲。由于城市人口集中，社會活動日益閉繁，近代工業迅速發展，城市各種車輛日益增多，盡管我國城市汽車數量按人口平均較國際上若于城市相比還比較低，但從我國八個主要城市的'交通噪聲實測數據觀察，交通噪聲L10都在80分貝以上。其平均值L s0也達到60-70分貝。在郊區、縣鎮的街道，由于以拖拉機運輸，其噪聲也較高。交通噪聲對學校的影響甚大，甚至達到教師無法講課的程度。
2.工廠噪聲。一些大型工廠在廠區內散發大量生產噪聲，而建有學校的生活區距離廠區較遠。一般受干擾較小，但一些街道的小廠多系因陋就簡，在生產過程中產生的噪聲并無減噪措施使處于街道小廠附近的學校常年受其干擾。以上各種噪聲，都給城市生活帶來較大的影響，當然也給學校帶來危害。因此，在選址時，必須避開城市交通噪聲等噪聲源，選擇較為安靜的環境作為學校的校址。
3.周圍環境要衛生。校園內應有陽光的照射及良好的通風條件同時要避開空氣污染源，使學校處于衛生的環境之小。當在舊市區內新辟校址時，必須注意不應將學校選擇在高層建筑的縫隙之中，它不僅地段形狀極不規整、利用率低，而且教學用房的采光、通風也均受到影響，同時來自周圍建筑物的噪聲、氣味等部給學生帶來不同程度的影響。
二、學校用地內部應具備的條件
（一）學校用地應平坦干燥、有能排除校園內雨水所必需的坡度。地質條件好，有較高的耐壓強度適于建造房屋。
（二）當學校地段為丘陵坡地時，在該地段內能布置出有最佳朝向及良好日照（每日宜有三小時的日照）條件的教學用房，在本地段內尚應有較為平坦部分作為體育活動場地，若地段的地勢較為復雜，應進行適當改造，而適于學校建校的需要。因此要結合地形地勢，合理地進行改造和利用，合理地安排教學用房、體育場地及生物園地的位置。使之形成豐富多變的美麗幽靜的校園環境。
三、項目實例應用
圖1 學校效果圖
項目由A，B，C三個地塊組成，其中，A、B地塊為相鄰地塊，C地塊與其隔街相望。
四、學校功能交通組織設計
本次設計為始陽鎮第一小學校項目，其中幼兒園單體建筑甲方已委托其它設計機構完成了施工圖設計，不屬于本次設計范圍，但需要與本次總圖校園規劃重新調整其用地范圍。
用地整體呈北偏東約13°的長方形，本次設計將教學，實驗，辦公整合為一棟三層E型建筑，布置于用地東側中北部，遠離西側道路上物流車輛的噪音污染及北部高壓電線及居住建筑后院污物的影響，獲得相對安靜的教學環境。將運動場地與教學綜合樓平行布置于用地西側中北部，可從城鎮道路上獲得相對開闊的學校建筑空間環境，將小學形象主入口布置于用地西側道路南端，與教學樓報告廳形成對景關系，同時獲得一定的縱深尺度，能形成校園入口的儀式感。學生食堂與學生宿舍呈東西向平行布置于用地東側南部，與教學樓聯系緊密，又能在南側道路上形成后勤出入口，幼兒園單獨設置于用地西側中南部，在南側規劃道路上設置幼兒園主入口，東側又與小學食堂聯系緊密，可以提高食堂資源的有效配置，減少重復建設。隔街相望的長條形小地塊布置教師周轉房和停車場地，與學校教學空間及后勤空間聯系方便，又相對獨立，地面停車位既可為小學服務又可以為幼兒園服務。
食堂工作計劃14
1、做好宣傳工作
（1）對于上級各級部門的文件、通知和要求，要及時向主管領導和校長匯報，以引起領導的重視和支持，并認真領會和貫徹執行文件精神。
（2）及時公示政策性的文件，確保全體師生了解、熟悉政策。
（3）政策有所變化時，要及時地通過全體教職工大會、學生會、印發告家長書、舉辦宣傳專欄等多種形式，讓師生及家長知曉。
2加強食堂管理
2.1嚴抓過程管理
（1）堅持衛生檢查制度：食堂衛生是食品安全的重要前提。我校實行食堂炊事員工作量化考核制度，主要考核食品衛生、環境衛生、炊管人員個人衛生、食品安全、設施設備使用安全、食堂用火用電安全等。每月匯總考核結果，考核分三部分：每日檢查量化考核，每周檢查量化考核，每月檢查量化考核，每樣考核由各考核小組不定時、提前不打招呼進行根據考核標準檢查、考核，每樣考核的評分結果在考核總分中占一定比例。每周一后勤例會上通報食堂存在的問題及評分結果，并對外公示，每月結果與炊事員工資掛鉤。
（2）加強各個操作流程的.管理，嚴守操作規范：根據有關規定，借鑒寶貴經驗，結合學校實際，制定本校的食堂操作規范，包括食品原料的采購、驗收、入庫、出庫、粗加工、細加工、陪餐、試嘗、留樣、消毒等，將食堂操作規范印發給每個炊事員學習并遵照執行，并且每個操作流程都要有專人負責監督，確保食品衛生安全、人員安全和校產安全。
（3）準確統計人數，嚴格學生簽字程序：營養午餐每餐要實名簽字，簽字表實行日簽制。全體在校學生必須實名簽字，不準代簽、重簽、少簽、補簽或提前簽，每天上午將學生簽字表上實名簽字人數和教導處對學生的考勤通報人數進行核對，無出入后再統計享受營養改善計劃專項資金補助人數。
（4）嚴格按人數和帶量標價食譜下料：根據簽字表上統計的人數和帶量標價食譜進行原料出庫和下料，下料由校方兩名專人和炊事員進行操作，確保每位學生能吃到等值的營養午餐。
（5）落實監廚制度：為防止在加工過程中食品原料的流失，下料后由專人在食堂監廚，若發現有克扣、窩藏原料的現象，立即向主管領導匯報，學校將嚴肅處理，并追回損失。
2.2檔案建設
（1）修訂完善制度：每學期初總結以往的成敗得失，重新修訂并完善食堂管理各項制度。
（2）真實、細致、認真做好各項記錄：食堂工作各項記錄是食堂管理工作的重要依據，因此，平時一定要堅持做好各項記錄，包括：驗收、入庫、出庫供餐內容、留樣、消毒、衛生檢查、糧油肉菜等存放情況檢查、食品安全檢查、設施設備的檢查保養等各項內容。
2.3重視學生的滿意率：最清楚食堂的飯菜質量、衛生、數量的是學生，因此，要想知道這些情況，除了管理人員親自陪餐、試嘗外，還應聽取學生的意見。每學期至少進行一次食堂工作調查問卷，認真統計、分析問卷結果，對于好的做法要繼續發揚，對于存在的問題一定要給學生一個滿意的答復，并立即整改，不能置若罔聞或拖延。
2.4加強餐廳、洗碗池的衛生、安全管理：學校餐廳、洗碗池是學校人群最為密集的一個場所，也是安全事故高發地，因此很難管理，但學校管理人員絕不能忽視或輕視。我們可以將餐桌劃定區域，由班主任負責本班區域學生的就餐秩序、就餐禮儀和衛生，值日教師負責供飯窗口學生隊列的秩序，食堂管理員負責洗碗池周圍學生的秩序，值周領導負責對這些人員進行監督、考核。
3、規范專項資金管理，強化資金使用情況監督
（1）要成立專項資金管理小組和使用情況監督小組，明確各小組每個成員的具體職責。
（2）建立專賬，做到專款專用，不挪用、擠占、截留和貪污專項資金，確保專項資金安全運行。
（3）建立營養改善計劃學生實名制信息庫，不套取國家資金。
（4）按照上級有關文件要求，定期公示營養改善計劃各種信息。
4、重視思想教育
4.1堅持食品衛生及安全知識教育：每學期應該至少分別召開一次學生食品衛生安全知識專題大會和食堂炊管人員食品衛生安全知識培訓，普及食品衛生安全知識，強化食品安全意識。
4.2強化營養知識教育：廣泛搜集材料，大力開展營養知識教育，改變學生錯誤的營養價值觀，促進青少年學生的身體健康成長。
食堂工作計劃15
一、審計調查基本情況
（一）項目基本情況
為貫徹落實全市教育工作會議和全國農村義務教育學生營養改善計劃電視電話會議及《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（〔20xx〕54號）精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動了中小學寄宿學生早餐計劃，為每名中小學寄宿制學生（含農村學前班）每天發放一個熟雞蛋，惠及201所學校的30713名寄宿學生。20xx年12月28日全面實施農村義務教育學生營養改善計劃試點工作，全縣農村義務教育學生享受到一個熟雞蛋、一杯學生奶（價值2元）的營養早餐和一個串葷（價值1.5元）的營養午餐，資金除國家為每生每天補助3元外，縣財政為每生每天補助0.5元，并安排專項資金解決為學生提供營養餐產生的水、電、燃料、人員工資等費用。20xx年春季學期，全縣實施農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的學校共256所，覆蓋所有農村義務教育學校，41205名學生受益。農村寄宿制學前班學生1140人和城區寄宿制義務教育學生860人繼續實施原來的早餐計劃，即為每名學生每天提供一個熟雞蛋。鳳慶縣通過政府采購，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養殖有限公司、云南歐亞乳業有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責任公司配送到鄉鎮，營養午餐通過學校食堂供餐（194校）和家庭托餐（62校）解決。
（二）審計調查的對象和范圍
本次審計調查的對象和范圍是縣財政局、縣教育局、各鄉（鎮）教辦室及調查實施營養改善項目計劃的20個學校20xx年9月至20xx年7月31日營養改善項目情況。
（三）營養改善項目資金情況
20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營養改善項目資金3 077.30萬元，其中：中央補助資金2 043.18萬元，市級補助資金68.58萬元，縣級配套資金965.54萬元。
（四）營養改善項目計劃信息公示情況
鳳慶縣定期公布學生營養改善計劃資金總量、實施學校名單以及受益學生人數等信息，各實施學校、學校食堂和托餐家庭按要求定期公布經費賬目、配餐標準、帶量食譜以及用餐學生名單等信息，自覺接受學生、家長和社會監督。
二、審計調查營養改善項目實施學校情況
審計調查了鳳慶縣13個鄉鎮實施營養改善項目計劃的21所學校，確保每個鄉鎮至少調查1所學校。
（一）學校營養改善項目資金情況
21所學校營養改善項目專項資金收支清楚，各項支出能夠按照資金性質列支，專款專用，學校結余資金也按規定管理與使用。
（二）學校食堂情況
在調查的21所學校中，4所學校食堂屬于學校直接管理，其中：1所學校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學校的食堂工勤人員為學校臨時聘請；2所學校食堂屬于家庭托餐；15所學校食堂屬于承包經營，其中：14所學校不收取承包費，1所學校每年收取食堂租金8萬元。有2所學校的食堂承包給學校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報賬員的妻子承包，對學生的服務態度差，食堂衛生條件差，補助資金由報賬員支付給其妻子，缺乏監管制約。
（三）營養早餐、午餐及晚餐的滿意度情況
審計調查學生586人，營養早餐滿意402人，占69%，不滿意184人，占31%；營養午餐滿意375人，占64%，不滿意211人，占36%；498名學生在學校吃晚餐，晚餐滿意365人，占73%，不滿意133人，占27%。審計調查教師64人，營養早餐滿意58人，占91%，不滿意6人，占9%；營養午餐滿意61人，占95%，不滿意3人，占5%；52位教師在學校吃晚餐，晚餐滿意50人，占96%，不滿意2人，占4%。審計調查工勤人員14人，營養早餐、營養午餐及晚餐滿意100%。
三、存在的問題及原因
（一）學校食堂大多數仍然屬于承包經營
鳳慶縣營養改善項目實施學校256所，其中：25所學校食堂由學校直接經營，后勤人員工資由財政與學校承擔；168所學校食堂屬于承包經營，學校負責指導與監管，其中：162所學校不收取食堂承包者任何費用，6所學校收取食堂承包者一定的管理費或食堂租金；1所學校由教師親自做飯；62所學校無條件自辦食堂，實行家庭托餐。
（二）學校食堂硬件條件落后，實行零利潤經營難度較大
實施營養改善計劃以來，鳳慶縣學校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設備缺乏。根據省、市、縣要求，所有學校食堂20xx年底必須退出承包經營模式，改由學校直接管理，實行零利潤經營，審計調查認為學校食堂由學校直接管理，實行零利潤經營難度較大，主要原因一是部分學校無食堂；二是學校食堂退出承包后，后勤服務人員編制不足，聘用人員的工資經費困難，而農村中小學基本沒有區域布局調整后的富余教師；三是部分學校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學校食堂所有設備由外商投資，如何完善退出機制，尚待有關部門研究。
（三）營養早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費
按照鳳慶縣農村義務教育學生營養改善計劃試點方案，營養早餐由學校每天早上發給每名學生一個熟雞蛋和一杯學生奶，但學生天天早上吃熟雞蛋，有部分學生已經出現不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費。
（四）特殊群體學生營養改善問題
在營養改善項目計劃實施過程中，有的學生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶；有的.學生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學生的營養改善問題如何解決，尚待有關部門制定具體的實施方案，以促進營養改善項目的公平。
（五）學校、教師的負擔加重
農村小學校點，學校無食堂，也無法實行家庭（個人）托餐，教師每天既要為學生煮雞蛋，又要為學生準備營養午餐，還要給學生上課，導致教師的負擔加重，精力分散，對其教學質量產生一定的影響。
四、審計調查建議
（一）補足農村教師，解決食堂工作人員編制
農村教師編制短缺問題在實施營養早餐計劃中再次凸顯，學校沒有廚房工作人員的編制，只好采取教師輪流值班、家長志愿服務或雇傭臨時人員等方式。僅靠教師、家長的義務服務，顯然難以持久。目前，鳳慶縣按照每50名學生配1名工勤人員的要求，應配備824名工勤人員，缺編700人左右。需要從制度上解決寄宿制學校食堂沒有工作人員編制和開支等問題。
（二）科學調研農村學生體質，設計均衡營養搭配的標準化配餐
目前，鳳慶縣用于改善農村學生營養狀況的食物結構還比較單一。建議在制定營養改善計劃時，要實地調研、科學檢測、合理搭配。通過科學的檢測，了解農村學生的營養狀況，根據檢測結果，因地制宜地確定營養物品、營養食譜和供餐模式，對特定食物過敏的學生設計價格等同、營養相當且安全的替代食品。
（三）積極爭取民間組織參與改善學校食堂硬件條件投入
目前，我國很多民間組織參與營養改善項目，他們主要為實施學校提供免費的廚房設備，如由中國關工委和安利公益基金共同主辦的“春苗營養廚房”項目，由九陽股份有限公司和中國青少年發展基金會共同設立九陽希望基金，專項用于援建“九陽希望廚房”項目，由卡夫食品公司攜手中國青少年發展基金會共同發起的“卡夫希望廚房”項目。
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