酒吧工作計劃

　　時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，請一起努力，寫一份計劃吧。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的酒吧工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒吧工作計劃1

　　崗位名稱：樓面經理 直接上級：總經理 直接下級：樓面主管 職責范圍：

　　1.直接對總經理負責.按公司要求，負責酒吧樓面的相關工作，執行和落實上級有關指示，保證所轄部門處于良好的工作狀態和運作狀態.2.做好總經理的參謀，依據市場的變化，及時掌握和建議酒吧的經營方式、收費標準及銷售價格.3.制定部門的工作計劃，建立和健全本部門各項規章制度，抓好隊伍思想建設，注意現場傳幫帶，質檢、考核和選拔人才.4.經常巡視指導下屬工作，檢查衛生、設備、服務與出品質量，督促下屬員工加強推銷，促進銷售，增加盈利.5.熱情待人，態度謙和，有高度責任心，不徇私、不泄密，妥善處理客人投訴或其他部門投訴，調解員工糾紛，千方百計維護本場所的聲譽和利益.6.嚴格貫徹執行公司各相關管理制度、管理條例、思想方針、以及各項操作流程、章程.7.努力做好本部門的物資財產管理，負責審核簽發本部門物品的申購領用單據，并將采購費用開支各項單據交總經理審核，控制營業成本、費用支出，定期配合相關部門的檢查.8.制定培訓計劃，安排培訓內容，負責本部門員工的各項業務知識、技能與技巧及服務意識的培訓，從而提高服務質量.9.對下屬人員進行績效評估并匯總交總經辦審核批準，并按獎懲制度實施獎懲，負責審定員工的.排班及考勤.10.定期組織主管、領班檢查對轄區內的設備、設施的維護保養情況，保障其正常運行.11.負責接待和安排公司的重要顧客、熟客、常客.12.主持部門工作例會和參加每周經營分析會.溝通上下級之間的關系，向下傳達上級決策，向上反映員工情況，并保持好與其他各部門關系的協調與處理.13.積極完成總經理臨時交付的各項工作指標和任務.

酒吧工作計劃2

　　酒吧出品部水果制作人員工作流程及細節

　　上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表

　　1、5:30——6:30為入場打卡時間(5:30以前6:30以后打卡都做遲到處理)

　　2 、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，并統計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審核。

　　3 、6:30——6:50為酒吧班前理會時間。

　　由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現的問題及處理結果。安排當天的日常工作和下達經理室的工作指令、要求。

　　4、每晚8:00之前先做好25個水果拼盤

　　5、上崗時間為8:00——凌晨2:00出品時使用干凈、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；盡量使用質量好、新鮮的.水果制作出品。（不符合質量要求的要向出品主管和酒吧采購部門反映。）制作出品時注意成本的控制，盡量減少高成本原料的使用次數。

　　6、嚴格按發貨單上的品種、數量、規格及特殊要求制作，發貨單順序發貨。

　　7、作好營業出品統計工作，整理好工具、作好區域衛生工作、交申購部門主管，參加班后會。凌晨2:00后更換工作服離開公司。

酒吧工作計劃3

　　第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設備，樂隊吃住開銷）

　　第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。

　　第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”

　　內容包括：

　　1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

　　2：演出設備列表

　　音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！

　　3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出

　　07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計劃黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等

酒吧工作計劃4

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生。

　　6、后吧人員提前于21：

　　00前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果。

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面

酒吧工作計劃5

　　一、公司的介紹：

　　1、讓服務生了解公司的規模、體系；

　　2、讓服務生知道公司的目標；

　　3、讓服務生清楚公司的管理架構；

　　二、員工手冊：

　　1、員工的待遇制度；

　　2、公司的規章制度；

　　3、員工的獎罰制度；

　　三、服務常識：

　　1、基本的禮貌用語、手勢；

　　2、基本的站姿、坐姿、走姿；

　　3、基本的講話姿勢、語氣、態度；

　　4、基本的服務規范；

　　5、衛生意識、服務常識；

　　四、酒水常識：

　　1、酒水的歸類；

　　2、怎樣的開酒、沖酒；

　　3、酒水、飲料的搭配；

　　五、酒水單的背記；

　　六、基本的操作模式：

　　1、怎樣擺臺；

　　2、怎樣迎客；

　　3、怎樣服務；

　　4、怎樣點單；

　　5、怎樣開單；

　　七、基本促銷技巧：

　　1、酒水的促銷；

　　2、小吃

　　3、果盤

　　4、飲料

　　八、服從工作的服務規定：

　　1、上班穿什么工作服；

　　2、怎樣存取酒；

　　3、怎樣開手工單；

　　4、怎樣電腦點單；

　　服務促銷：（情緒、情感的外部表現）

　　1、面部表情：

　　面部表情和姿態是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態表現出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營業員因退換商品而發生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態反應出來。一個優秀的營業員不僅要善于根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發展。

　　2、聲調表情：

　　人們說話的語調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的'情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。

　　3、動作表現：

　　表現明顯的有呼吸器官、排泄系統和循環系統的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

　　消費者的主要氣質類型

　　心理學家對氣質進行了研究，提出各種氣質學說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經活動說。后兩種學說具有典型意義。

　　氣質類型測試量表

　　指導語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質類型，在回答這些問題時，你認為很符合自己情況的，在題后面記2分，比較符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比較不符合的及—1分，肯定不符合的記—2分；

　　1、做事力求穩妥，不做無把握的事；

　　2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快；

　　3、寧肯一個人做事，不愿很多人在一起；

　　4、到一個新環境很快就能適應；

　　5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；

　　6、和人爭吵，總是先發制人，喜歡挑釁；

　　7、喜歡安靜的環境；

　　8、善于和人交往；

　　9、羨慕那些能克制自己感情的人；

　　10、生活有規律，很少有違反作息制度；

　　11、在多數情況下情緒是樂觀的；

　　12、碰到陌生人覺得很拘束；

　　13、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我；

　　14、做事總是有旺盛的精力；

　　15、遇到問題常常舉棋不定，優柔寡斷；

　　16、在人群中不覺得過分拘束；

　　17、情緒高昂時，覺得干什么都有趣，情緒低落時，又覺得干什么都沒意思；

　　18、當注意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。

　　19、理解問題總比別人快；

　　20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感；

　　21、對學習，工作、事業懷有很高的熱情；

　　22、能夠長時間做枯燥、單調的工作；

　　23、符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干

　　24、一點小事就能引起情緒波動；

　　25、討厭做那種需要耐心、細致的工作；

　　26、與人交往不卑不亢；

　　27、喜歡參加熱烈的活動；

　　28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品；

　　29、工作、學習時間長了，常感到厭倦；

　　30、不喜歡長時間談論一個問題，愿意實際動手干；

　　31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；

　　32、別人說我總是悶悶不樂；

　　33、理解問題常比別人慢些；

　　34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

　　35、心里有事寧愿自己想，不愿說出來；

　　36、認準一個目標就希望盡快實現，不達目的，誓不罷休；

　　37、學習、工作一段時間后，常比別人更疲倦；

　　38、做事有些莽撞，常常不考慮后果；

　　39、老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重復幾遍；

　　40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；

　　41、做作業或完成一件工作總比別人花的時間多；

　　42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動；

　　43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去；

　　44、接受一個任務后，希望能把它迅速完成；

　　45、認為墨守成規比冒風險強些；

　　46、能夠同時注意幾件事物；

　　47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來；

　　48、愛看情節起起伏跌宕、激動人心的小說；

　　49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態度；

　　50、和周圍人的關系總是相處的不好；

　　51、喜歡復習學過的知識，重復做已掌握的工作；

　　52、希望做變化大、花樣多的工作；

　　53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；

　　54、別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；

　　55、在體育活動中，常因反應慢而落后；

　　56、反應敏捷，頭腦機智；

　　57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；

　　58、興奮的事常使我失眠；

　　59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以后就很難忘記；

　　60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落；

　　確定氣質類型的方法

　　1、將每題得分填入下表相應的得分欄；

　　2、計算每種氣質類型的總得分數；

　　3、確定氣質類型

　　A、某種氣質類型如果得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質類型；如果該氣質類型得分超過20分，則為典型型；如果得分在10——20分之間，則為一般型；

　　B、兩種氣質類型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質類型的混合型，如（多血質——黏液質）（膽汁質——多血質）的氣質類型；

　　氣質類型得分表

　　不同氣質類型的購買行為特點

　　氣質與購買行為

　　不同的氣質類型會直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現出不同的行為方式和特點，主要表現在以下3個方面：

　　1、主動型和被動型

　　在制定購買決策時，膽汁質和多血質類型的消費者往往會主動與售貨員進行接觸，積極提出問題并尋求咨詢。果斷的做出決定并實施購買。黏液質和抑郁質類型的消費者則比較消極被動，通常要售貨員主動進行詢問，顯得猶豫不決；

　　2、果斷型和理智型

　　在購買過程中，膽汁質和多血質的消費者易受一時沖動、興趣和偏好的左右，而不過多的考慮產品的內在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買環境的影響，一旦見到自己滿意的商品，會迅速實施購買，而不愿花費太多時間去比較選擇；黏液質和抑郁質的消費者比較冷靜，能夠對產品的內在和外在屬性進行仔細比較和分析，理智的做出購買決定，并且善于控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾；

　　3、敏感型和粗放型

　　在購后體驗方面，膽汁質和多血質的消費者不太敏感，他們不太注意產品使用中的心理感受，即使是對產品的某方面不太中意，也不太會產生很差的情緒，表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質和抑郁質的消費者則十分注重購買后的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產品使用中遇到不滿意時，他們往往會做出強烈的反應；

　　4、值得一提的是，上述4種類型是氣質的典型形態，在現實生活中，氣質的類型多處于中間型和混合型，但每個人都有不同的表現，體現了特殊性，了解不同消費者的氣質類型、差異及其對消費行為的影響，對于營銷人員來說是十分必要的。在現實經銷活動中，營業員可根據消費者的行為判斷其性格類型，并采取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求；

　　對不同性格消費者購買行為的營銷策略

　　1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來講，對慢性的消費者，營業員不能因為他們選購商品時間長就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對急性消費者，營業員對他們沒有經過充分思考匆忙做出的決定應謹慎穩重，適度提醒，防止他們后悔退貨；敏感性的消費者，對需要購買的商品的性能和特點早已心中有數，有必要的準備，對產品的要求很高。營業員應根據他們的要求，需要買什么就拿什么，不要多介紹商品的性能和特點；

　　2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買活動中，有的消費者愛說話，有的則沉默寡言，對愛說話的消費者，營業員應掌握分寸，多用純業務語言，多講營銷行話，避免言語沖突；對沉默寡言的消費者，營業員要根據其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素，摸清他們挑選商品的重點是放在商品質量上，還是放在商品價格上，或是放在商品花色外觀上，用客觀的語言來介紹商品。這樣，就會使營業員和消費者很快找到共同語言，促使購買行為盡快實現；

　　3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點不太了解，營業員應主動幫助他們出主意，檢查和查證商品的質量，不要弄虛作假；對多疑的消費者，主觀意愿很強烈，對他人的意見有排斥感，應盡量讓他們自己去觀察和選定商品；

　　4、對待積極和消極的消費者的策略。購買行為積極的消費者深知自己要買什么、購買意圖清楚明確，行為舉止和語言表達明確，營業員應主動和他們配合，促使其購買行為迅速實現；購買行為消極的消費者，沒有明確的購買目標，是否成交，在很大程度上取決于營業員能否積極、主動、熱情的接待他們，激發他們的購買熱情，引發他們的購買行為；

　　5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者，營業員應注意語言語氣，不能隨便開玩笑，否則他們會難以接受；對待靦腆的消費者，營業員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心；對溫厚的消費者，營業員應主動向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；

酒吧工作計劃6

　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活方式的改變，酒吧已經成為很多人休閑娛樂的首選。但是由于市場競爭激烈，酒吧的生存環境也變得越來越嚴峻。因此，如何制定酒吧營銷工作計劃，增強市場競爭力，提高經營效益，就成為了酒吧經營者必須認真思考和實施的關鍵問題。

　　一、市場調查及分析

　　首先，在制定酒吧營銷工作計劃之前，需要進行市場調查及分析。應針對酒吧的經營規模、顧客群體、經營業態、酒水品質、衛生管理和服務等方面進行細致的調查與分析，了解市場及競爭情況，確定營銷策略和方案，以及提高酒吧的經營效益。

　　二、制定酒吧營銷策略

　　在了解了市場和競爭情況之后，酒吧經營者要制定酒吧營銷策略，以提高酒吧的經營效益，增強酒吧營銷力度和市場競爭力，具體工作包括：

　　1、調整經營業態：酒吧經營者可以根據市場和顧客需求來調整酒吧經營業態，比如添加音樂、舞蹈、桌游等多樣化的業態，以吸引更多的消費者。

　　2、提升酒吧服務：在服務方面，酒吧經營者需要增加服務規范、服務品質和服務態度，提供高品質的服務，提高消費者的滿意度。

　　3、強化酒吧品牌營銷：通過市場調查了解酒吧的品牌形象，明確品牌的方向和定位，并利用各種媒介進行品牌宣傳，以吸引更多的'消費者。

　　4、增加促銷活動：酒吧經營者可以采取一些促銷活動，比如打折、優惠券、禮品贈送等，以刺激消費者的消費欲望。

　　三、營銷方案的具體實行

　　在了解市場和客戶群體之后，酒吧經營者需要根據實際情況制定詳細的營銷方案，并進行具體實施。具體的實施工作包括：

　　1、增加顧客黏度：酒吧經營者可以采取一些措施增加顧客的黏度，比如維護與客戶的良好關系、加強客戶回訪、提供更好的服務。

　　2、增強酒吧的服務能力：酒吧經營者需要通過培訓員工、提高管理水平和服務能力，得到更多顧客的認可。

　　3、制定推廣計劃：酒吧經營者需要制定推廣計劃，比如利用廣告、促銷活動、社交媒體和宣傳冊等手段，擴大酒吧的知名度和美譽度。

　　4、加強社交媒體營銷：酒吧經營者需要通過各種社交媒體，比如微信、微博、QQ等，加強酒吧的品牌推廣，提高品牌的認知度和美譽度。

　　四、總結與反思

　　酒吧營銷方案的制定和實施需要不斷總結與反思。通過比較指標的變化，評估營銷方案的實施效果，及時發現問題并加以改進。同時不斷開發新的促銷手段，不斷提高服務品質，不斷優化經營管理，以適應市場變化和消費者需求變化。

　　總之，酒吧營銷工作計劃的制定和實施需要考慮到市場的需求，制定出合理、實用的營銷策略，并嚴格落實到具體行動中，不斷優化和調整，才能提高酒吧的競爭力和盈利能力。

酒吧工作計劃7

　　酒吧是一種極具社交性質的場所，吸引著許多年輕人前來聚會、娛樂、交際。酒吧的運營管理工作可謂十分繁瑣，需要考慮到諸多因素。

　　一、經營計劃

　　酒吧的經營計劃是一份戰略性文檔，它包含了酒吧的愿景、使命、目標、策略和行動計劃。首先需要確定酒吧的經營目標，如增加客源、提高客戶滿意度、提高營業額等。然后制定一些策略，如改進酒水品質、增加音樂表演、推廣酒吧等。在執行策略時，還需考慮經濟因素，如資金、成本、預算、融資和營銷策略。

　　二、人力資源計劃

　　酒吧是一種服務型行業，人力資源的優化管理對服務質量至關重要。招聘能力強的員工、提供合理的薪酬，可以促進員工的忠誠度增加，營造出良好的工作氛圍。建立職業發展規劃、不斷提高員工的工作技能和職業水平，有效地保留和吸引優秀員工。此外，還需制定內部培訓計劃、獎勵機制和績效考核制度。

　　三、質量管理計劃

　　提高服務質量，滿足顧客需求是酒吧運營的關鍵。制定質量手冊、規章制度和工作程序，建立服務質量評價與聆聽客戶的反饋機制。將質量管理的理念傳遞給每一個員工，通過不斷改進，提高服務水平，滿足和超越顧客的期望。

　　四、物資與設備采購計劃

　　酒吧經營所涉及到的物資和設備，如：酒水、調味品、餐具、音響、燈光等物品。制定采購計劃、備貨計劃，避免缺貨，確保顧客用餐體驗的暢順有序。建立物資庫存管理制度，防止過期或報廢物品對酒吧的'經營造成負面的影響。

　　五、營銷計劃

　　通過市場調查、運營數據分析等方法分析目標客戶群體、競爭對手情況，制定針對性的營銷推廣策略。建立營銷目標，制定廣告宣傳計劃、促銷活動和會員活動等，這些方法可以增強酒吧的品牌知名度，吸引更多的客戶。

　　六、危機應對計劃

　　酒吧的經營環境復雜多變，難免會遇到一些狀況和危機。建立危機應對計劃，規劃好應急處置方案，明確狀況處理程序，及時解決問題，保護酒吧的合法權益。

　　總的來說，酒吧的經營管理是綜合性的工作，需要考慮到各種方面的問題。通過制定合理有效的管理計劃，建立各項制度和流程，讓員工持續向著目標奮斗，酒吧的長足發展和繁榮必將隨之到來。

酒吧工作計劃8

　　1、財務工作要做到全心全意為酒吧工作服務，做到急酒吧工作之急，需酒吧工作之需。在服務中要不斷提高服務質量和服務水平，使財務工作真正服務于酒吧。

　　2、認真學習并自覺執行省，市、縣教育收費文件和法規，深入領會各個部門的各種財務制度精神實質，努力促進酒吧財務工作規范化、制度化，做到依法理財，依法收費。

　　3、嚴格落實縣物價局、財政局和教育局，按照酒吧的要求規范收費，開出統一票據，認真填寫好收費公開卡，決不違規收費。

　　4、有計劃性、統籌性地使用資金。嚴格執行支出預算制度。酒吧各項必須支出實行先預算、再審批、后辦理制度，堅決杜絕資金支出的隨意性和盲目性，減少一切不必要的開支。

　　5、大力開展節儉活動，從節儉中得到給養。逐步改善酒吧硬件設施和軟件設施，有計劃的添置酒吧需要之物，加快酒吧現代化的步伐，加強酒吧隊伍培訓工作，為保持酒吧事業長期、穩定的發展創造良好的環境，打下堅實的基礎。

　　6、嚴格實行財務審批一支筆制度。對欲報銷的發票必須有經辦人、證明人和審核人的.簽字，然后方可連同預算單一并報銷入帳。

　　7、建立規范的固定資產臺帳，加強對酒吧各種教育教學設施的管理。對酒吧資產進行逐一清理登記，并建立資產管理明細帳。實行物資使用、保管責任制，誰使用誰負責，無故損壞或遺失者，由責任人承擔相應的責任。

　　8、經�？偨Y，不斷提高。自覺主動接受酒吧職工和酒吧老板的監督，認真聽取他們的寶貴意見，不斷改進工作，提升服務質量。

酒吧工作計劃9

　　在這個競爭激烈的行業，我們要出類拔萃.我們要做帶頭的，要做同行最棒的；我們必須要取別人之長補自己之短；我們雖然沒有豪華的裝修和設備，但是我們有我們好的地理位置，和良好的名氣，只要我們在服務上和技術加強，我堅信我們仍然可以保持在龍華帶頭的地位，乃至取代寶安.深圳同行的領頭羊的地位：

　　那么“服務，技術”我們應該怎么提高和完善呢？作為樓面管理團隊之一我們要…… 樓面：1服務員；樓面服務要制度化，以制度討論問題.解決問題.1)開班要有開班會，下班要有班后會；以便提高整體精神面貌，指出工作失誤與不足點；2）嚴抓服務員的儀容儀表，進房程序；3）做好對服務員的禮貌禮節.業務知識.服務技巧的系統化培訓

　　2咨客門童是我們養生堂的臉面，因此要求更高，不僅要隨儀容儀表.禮貌禮節.站牌紀律嚴格要求外還要對業務知識.服務技巧加強培訓和完善；定期做好業務抽查和監督等..3 P A :1）開班衛生著重抓；收房衛生及速度要提高，巡查力度要加強。堅決做到讓客人來的原因之一；2)對PA要做好禮貌禮節的培訓及監督，讓其自然形成見客.見同事打招呼的習慣！

　　4 藥房也是養身堂一大命脈；所以出品要嚴格按照配方制作不能有一絲馬虎；曾經有客人投訴到我們的養生茶和龜苓膏沒有以前正宗了；有客人說：“我是聽我朋友說你們這的養生茶和龜苓膏很正宗，技術一流才到你們這來嘗試的”從這也就說明了養生茶 龜苓膏也是吸引顧客來源的一部份；所以，我建議在養生茶和龜苓膏出品前先讓專人嘗試看是否可以出品；做到真正能讓客人再次回頭的原因之一；腸清茶已經好久沒有出品過了，連我也都不記得它是什么味道了，可是我們的消費指南上既然有寫腸清茶就因該要出品該飲品，不能讓客人誤解一為我們在欺騙顧客等等

　　5前臺又稱養生躺的大腦，對前臺人員要求非常重要首先：1）要把前臺人員的整體素質提高，對客人及同事有禮有貌，做事忙而不亂提高工作效率 減少公司損失；2）要做好前臺人員的個人素質的.培訓及教育，讓其學會潔身自愛，以防止前臺收銀漏洞及盜竊行為發生；

　　6保安 ：要做一個系統的培訓，對待客人要有禮貌，指揮車輛要熟練，對所有的車輛要有一種被盜竊的意識觀念，保證客人的財產安全

　　8要對所有的員工作好思想工作，讓其在養生堂安心工作穩定心態，減少人員流動

　　9做好樓面的教育工作，讓他們學會拾金不昧的精神 作風，讓客人能在我們這里體會到家的安全和溫馨

　　只要我們團結一致，嚴格按照公司的要求去做.去執行我相信沒有我們打不贏的仗.沒有實現不了的目標。就像我們的企業文化里說的一樣攀登高峰.攀登人生最高峰！

酒吧工作計劃10

　　一、前言

　　酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調節的一種行為方式，它是前衛的象征，是青年人的天下。

　　在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

　　二、市場定位分析及市場調查

　　針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對于這些人群并考慮到考班格現有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合后三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

　　清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的音響設備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的.音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主），吸引著不少重品位的消費者�？梢阅信�聊天增進感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調節氣氛的一種形式。以后會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以后要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人群

　　1、白領公務員階層：主要出于朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。

　　2、私企業主：以休閑娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環境設施。

　　3、年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。

　　4、外來人士：以商業目的、旅游目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。

　　慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設置小舞臺（池）并帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，并接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲后的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

　　三、店面布置（裝修）

　　一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

　　二、更換大門兩側廣告紙

　　三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

　　四、室內格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變為大桌，包房暫留，現在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧臺椅

　　五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設。

　　四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責

　　前期人員：酒吧運營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。

　　后期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以后，人員逐步增加以后，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。

　　五、所需的器具和酒水價目單

　　器具：冰箱、榨汁機、制冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、

　　烹飪工具酒水價目單:

　　六、酒吧管理原則

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原則

　　三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。

　　三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。

　　四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

　　四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。

　　五個到位：1、語言到位2、規范到位3、微笑到位4、衛生到位5、設備到位。

　　二、服務員的服務流程

　　迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面

　　七、酒吧營銷手段和策略

　　當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。

　　一、前期廣告和營銷手段

　　1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人群。

　　2、與本地高檔理發店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人群，價格大概在100—200元／面／月。

　　3、人流量密集處派發傳單。

　　4、街道上醒目處拉橫、條幅。

　　5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優惠活動。

　　二、開業營銷手段

　　1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。

酒吧工作計劃11

　　消防演習計劃書為了加強員工對消防知識的了解和認識，增強消防意識，體現預防為主，防消結合的消防方針,灌輸群防，群治的意識，經研究決定開展一次全員的消防演習。

　　一、演習的時間，地點：

　　時間：xxxx年xx月xx日

　　地點：一樓大廳、二樓包廂

　　二、演習組織機構和參與人員：

　　為了更好的.協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：

　　組長：xxx

　　組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、

　　演習警戒組:全體保安員。

　　參與人員:酒吧全員。

　　三、演習準備：

　　大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個，水帶兩盤。

　　四、演習步驟：

　　1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。

　　2、觀看保安隊消防演練。

　　3、保安隊兩盤水帶連接演練。

　　4、指導員工現場操作滅火器。

　　5、演習結束并進行相關安全知識的講評。

　　五、演習操作步驟：

　　1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）后，設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線,途中有相應的疏散指示標志),各部門疏散路線如下：服務部服務員和后區客人從后門疏散，吧臺、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓后門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從后門疏散。

　　2、演習開始:在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰斗任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現常

　　3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。

　　六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。

　　七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。

　　xx酒吧

　　XX年xx月xx日

　　保安部：xxx

　　抄送營運部：xxx

　　抄送總經辦：xxx

酒吧工作計劃12

　　一、營銷部人員培訓：通過培訓，提升員工素質，促進目標

　　在酒吧人員方面，酒吧人員應該做好以下兩點：一是對酒吧人員的培訓。通過培訓提高酒吧人員的綜合素質，使酒吧人員的思想意識不斷得到提高。二是對酒吧人員的培訓。培訓應注重三點：一是酒店對酒吧人員的培訓。二是酒店對客人員的培訓。三是培訓后的酒吧人員的培訓。

　　酒吧服務員的專業知識應在酒吧服務技能和服務意識上有所提高。

　　二、酒吧人員管理：

　　1、酒吧人員應當注意儀容儀表。

　　2、酒吧人員的儀容儀表是指酒店人員在服務質量上的儀表。

　　3、服務意識是酒店服務員在技巧、禮儀方面應當具備的素質，在技巧、人際關系等方面的技巧。

　　三、酒吧的技巧：

　　4、應當注重細節，不能忽略細節。

　　5、酒吧服務員應當對酒吧人員的細節了如指掌。

　　6、應當注意禮貌用語，不能在過程中用手勢語。

　　7、應當注意服務禮儀，不要對客人發脾氣。

　　8、酒吧人員要注意儀容儀表，不能在技巧中體現自己的形象，不僅僅代表酒店人員形象，更代表酒店的.服務質量。

　　四、酒吧服務技巧：

　　9、酒吧服務員在技巧上應當具備一定的禮儀修養，不僅可以為客人提供更加優質的服務、更加精巧的商務禮儀、更加高尚的人格，更是服務員應該具備的基本素質，在技巧、服務意識上都應具備。

　　10、應當注重儀容儀表，不能以儀來考核員工，不能以儀來要求員工，要以儀來教育員工。

　　11、酒吧服務技巧，不僅是在技巧上的學習，更是在技巧上的培訓。

　　12、應當注重酒吧人員的儀容儀表。注意儀容儀表的培養。

　　13、酒吧服務員的儀容儀表，包括儀表、站姿、站姿、站姿、坐姿等。

　　14、酒吧人員的儀容儀表的培養。

　　15、酒吧人員儀容儀表的培養。

酒吧工作計劃13

　　1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；

　　2、大例會后，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；

　　3、開市前檢查：

　　檢查工作柜的配備，擺臺是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；

　　4、迎接客人到來，客人進入后，由領班或帶位人員確認定臺，點蠟燭后方可為客人進行點單；

　　5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后，及時為客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置于取酒處；

　　6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手回應，并為客人服務，留意桌面衛生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關注區域內的設施設備及地面衛生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。

　　堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。

　　7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00后客走的臺杯子需要擺3個；

　　8、后期服務，關注凳子的及時回位，桌面衛生的保持，及時進行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領班回收。

　　后期收臺需由領班通知安排操作，收臺時應先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈，并備適量干凈燭臺于工作柜。收臺后也需要在區域服務或聽從領班安排調動。

　　服務員b班工作流程：

　　（b班人員需要10x12人）

　　1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；

　　2、例會完畢后，須及時回到區域，向區域領班報道，由區域領班安排崗位，進行待客服務；

　　3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；

　　4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

　　5、值班工作包括：

　　托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，門童及值臺人員（a班下班前不得做值班工作）。

　　托盤的清洗：

　　安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數核對，報至值班領班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上，使其晾干。

　　酒水牌的擦拭：

　　將各工作柜及吧臺的`酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理，并報數目及破損至值班領班。

　　工作柜的清理：

　　工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內物。

　　砸瓶：

　　安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉庫一起清點數目，并收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，并且清點洗杯間自然破損的杯具數目。

　　門童：

　　安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。

　　值臺：

　　安排值臺的人員需及時對客服務，不得有催客現象。

　　值班人員在客走后，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領班檢查合格后統一組織下班。

酒吧工作計劃14

　　一，上班時間：

　　18：

　　40x2：

　　00營結

　　二，點名時間：

　　18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，并佩帶好工號牌和營業用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。

　　三，營業前準備工作：

　　120：00為營業前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空余時間進行自我檢查。

　　四，上崗時間，開始營業：

　　20：00-2：30營結：

　　為上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閑聊。

　　工作流程

　　一，站位。二，迎客。三，點單。四，復單。五，落單。六，返回崗位核對出品。七，斟酒服務。八，巡臺：

　　（1）桌面衛生（2）地面衛生（3）巡視情況（4）二次促銷（5）記得提醒客人（6）轉臺（7）贈送方式（8）客人發票（9）跟客人互動（10）存酒（11）中途有客人離場，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品及時上交。九，歡送客人。十，清理衛生，重新擺臺。

　　操作流程細節及注意事項（大廳服務）

　　一，站位：

　　到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閑聊。

　　二，迎客：

　　當迎賓將客人帶到自己的區域并開臺時，服務員立即上前為客人服務。

　　三，點單：

　　服務員詢問客人飲用什么酒水，根據客人的檔次，由價高往價低推銷并問需配什么飲料。（注：

　　香煙一律點在外賣房）

　　四，復單：

　　得到確認后，并向客人重復所點酒水，以免聽錯。

　　五，落單：

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　　現場服務員不得接收現金，）向客人復單后立即至落單臺落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。

　　注：

　　（傳送到達目的地后現場服務人員要協助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）

　　六，返回崗位后應第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上并進行封卡合計以方便二次點單，當傳送將所點物品送到時應進行核對是否有誤。

　　七，沖斟酒服務：

　　酒水上來后要請客人驗酒，經客人同意，后方可打開為客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）沖酒時要注意動作的優雅性和藝術性，并為客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主后賓，先女后男）

　　八，巡臺：

　　（1）桌面衛生：

　　標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內不得超過三個煙頭或三個等量的雜物（2）地面衛生：

　　地面無水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放，嚴禁亂扔或混放

　�。�3）巡視情況：

　　在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現象，一旦發現立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉臺，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）

　�。�4）二次促銷：

　　及時調酒并為客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客

　　人并借機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點煙

　　（5）記得提醒客人：

　　因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，并隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。

　�。�6）轉臺：

　　在服務中，如有客人轉臺服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協助迎賓轉臺事務。服務員則負責將客人的.酒水食品拿到轉入的臺位。并提醒客人帶好自己的隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉臺，轉好后立即換干凈的杯具（本公司所有轉臺均可帶最底消費轉臺。（7）.贈送方式：

　　若有客人需要時，服務員應立即通知營業部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。

　　8.客人要發票怎么辦：

　　若客人要發票時，服務員應立即通知營業部經理，由經理負責將發票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權為客人拿發票。

　　9.跟客人互動：

　　作為酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧，客人與客人之間的關系，作為一種橋梁將二者之間緊密的聯系在一起，并要想方設法使之和諧，融洽。

　　10.存酒：

　　客人離場后，發現有客人剩余的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。

　　11.中途客人離場：

　　服務員確定客人離場后應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知后服務員應立即把臺面整理干凈，并重新擺臺，以便接待下一批客人。對于無法確認客人是否離場的臺位，服務員應立即征求主管的意見，作出處理，為增加公司的營業額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。

　　12.返酒：

　　如客人離場后發現有剩余酒水，服務員應第一時間交往后吧，并在酒水回收本上做好登記，要求后吧人員簽字。（不得私自將剩余酒水占為己有，否則視為飛單，做開除處理）

　　13.如有遺留物品：

　　客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總臺，并填寫遺失物品登記表，公司將會根據物品價值給予獎勵。

　　九，歡送客人：

　　要以規范的禮貌用語歡送客人，并提醒客人帶好隨身物品。

　　十，清理衛生。寫好工作報告等待下班：

　　1，客人走后要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。

　　2，大廳服務員下班時間原則為2：

　　30為準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當，衛生清理干凈，并填寫工作報告方可下班。

　　注：

　　工作報告：

　　員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此，員工有責任認真規范和內容詳盡的填寫報告，而且必須有時間，地點和報告人.并確保及時上交，屬于投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力，從而影響投訴效果。

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酒吧工作計劃15

　　樓面經理每日工作流程

　　營業前：

　　1，檢查餐廳的燈光及燈泡；

　　2，確定餐廳空調的溫度適中；

　　3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正；

　　4，查驗客用衛生間；

　　5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況；（營銷）

　　6，確定服務出勤人數；

　　7，檢查菜單是否完整干凈；

　　8，查驗每個備餐間及家私柜的各種應用物品是否齊備

　　9，餐廳的衛生、安全檢查；

　　10，檢查服務人員的服裝儀容；

　　11，宣布預定情況；查看營業記錄，分析營業情況，作好統計記載

　　12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施；

　　13，分配各主管及服務員責任區及應注意事項；

　　14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。

　　15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。

　　16、開市后，電梯口迎接客人，協助迎賓員帶位

　　營業中：

　　1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；

　　2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務；

　　3，隨時注意餐廳內的任何動態（服務與客人的滿意度）；

　　4，客人如有抱怨必須親自處理；

　　5，謹慎處理難纏的客人；重要客人親自服務

　　6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度；

　　7，隨時掌握座位情況，人員調配 ；

　　8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動；

　　9，督導服務（出品、程序、規范、保潔、收餐翻臺等）。

　　10、接近收市時，到門口協助迎賓員送別客人

　　營業后：

　　1，檢查足以引起火災的危險之處；

　　2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置；

　　3，所有電燈是否關掉；

　　4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；

　　5，填寫營業日志（客人抱怨，特殊情況）；

　　6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項；

　　7，離開餐廳前要再巡視一次

　　2、每月工作計劃

　　工 作 提 要 主持或負責

　　上月營業分析

　　上報員工出勤情況

　　評估員工月工作表現，并上報結果； 上報員工獎勵、扣款事項及名單。

　　注意工資發放后的員工反饋。

　　收集編寫服務及管理案例

　　制定下月工作計劃報分店經理 督導餐具、設備用具盤點 當月工作總結

　　其實，前廳經理的工作目的，就是在餐廳總經理的領導下，帶領下屬完成前廳各項工作，建立前廳高效、XX團隊。綠滿家專家團隊對前廳經理這一崗位的職責和任職要求做了如下的論述：

　　前廳經理應履行以下職責：

　　1．服從餐廳總經理的領導，貫徹企業管理制度及上級要求，并監督各部門員工遵守與執行，向總經理匯報；

　　2．開餐前負責對前廳各崗位的餐用具用品與餐前準備工作進行檢查，并負責餐廳重要賓客的接待，以及在就餐高峰期的巡視和適當與顧客交流、搜集客人意見，及時處理顧客投訴，提升顧客滿意度；

　　3．負責擬定本部門每月的工作重點、銷售計劃目標的確認、各類促銷活動的執行和總結；

　　4．代表部門團隊向總經理匯報工作，接受總經理的業務質詢、業務考評、工作調查、檢查及監督等；

　　5．理解并熟悉企業的餐飲服務程序及服務標準、本店所有菜肴的品種、特色、制作、佐料及份量、價格，并協助監督出品的質量，帶領下屬為顧客提供優質服務；

　　6．熟悉了解每日沽清、急推菜品，并向員工進行傳達，共同完成當日銷售任務；

　　7．在總經理帶領下，完成每日訂餐任務，積極開發、建立、維護與客戶的關系；

　　8．負責對本部門員工業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工的綜合素質，授權下屬領導，按計劃執行培訓工作，并接受上級的`監督與檢查；

　　9．協調平衡本部門與其他相關部門的關系，發現矛盾應及時疏導、調查、解決，使部門工作人員保持最佳工作狀態；

　　10．認真審核本部門申購需求與領用計劃，合理控制部門成本；

　　11．負責對前廳所有資產的管理工作，每月定期組織本部門人員，對本部門物資進行盤點；

　　12．關心員工的思想和生活，隨時收集員工動態，并向上級匯報；

　　13．布置檢查重大的接待任務工作，參與重要活動，維護企業形象；

　　14．負責本部門設施、設備的檢查，并落實維護、保養責任人；

　　15．隨時加強對餐廳現場管理（隨手衛生、行為規范、質量、出品速度、紀律、開源節流等），發現問題及時解決與協調，下班前對前廳進行全面檢查；

　　16．保持同上下級領導之間的有效溝通，組織召開本部門各項會議；

　　17．做好本部門新員工接待，及跟進培訓；

　　18．負責本部門績效考核管理。前廳經理的任職基本要求如下：

　　1.熟悉前廳部各崗位業務知識，了解前廳的X作程序和崗位職責；

　　2.有前廳部管理的經驗，有協調、指導、監督各下屬崗位部門工作的能力；

　　3.工作認真努力，對企業有高度的認同感；

　　4.能及時有效執行各項工作任務，并能規劃本部門工作的開展，擬制詳細、量化的工作計劃；

　　5.具有團隊意識，能及時主動的配合其它部門的工作，并與其保持及時、順暢的溝通；

　　6.隨時保證充足飽滿的精神狀態、善于激勵、培訓、培養下屬；

　　7.擁有組織能力，協調能力、承上啟下的連接溝通能力、領導能力、公關能力、寫作能力、管理能力；

　　8.擁有樂觀向上，以及積極學習，要求不斷自我向上的心態。

　　一、店長的工作規范

　　1．布置當日工作任務

　�。�1）每天早晨召開各部門負責人會議（例會），主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例；布置各部門當日的工作任務。

　�。�2）傳達總公司新的工作理念和工作要求。

　�。�3）宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。

　　2．檢查、督促各部門工作完成情況

　�。�1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），并對典型的事例作詳細的記錄。

　�。�2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

　　3．了解客人對菜肴、服務質量的評價

　�。�1）及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

　�。�2）及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流。

　　（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。

　　4．總結當日工作情況并及時匯報

　　（1）總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

　�。�2）主動與總公司相關人員進行聯系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

　　5．根據本店的經營管理情況向總公司提出建設性的建議

　�。�1）對總公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

　　（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

　　二、店長的考核內容

　　對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

　　1．“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。

　　2．“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發展的方案和計劃等。

　　3．“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行為，但是，因為餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業，基于行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。

　　4．“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產并穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。

　　一般來說，餐飲連鎖店經營業績的考核可以從以下幾個方面進行：

　　1營業額和利潤總額的同步增加；

　　2分店人員素質和服務水平的上升；

　　3原料、半成品庫存量和管理費用的降低；

　　4采購成本的降低；

　　5市場占有率的擴大；

　　6菜品周轉加快，資金利用率提高；

　　7企業知名度提高；

　　8廣告效果顯著；

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