傳菜員工作總結[合集7篇]

　　總結是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不妨坐下來好好寫寫總結吧。總結怎么寫才能發揮它的作用呢？下面是小編為大家整理的傳菜員工作總結，希望能夠幫助到大家。

傳菜員工作總結1

　　作為一名傳菜員，我在過去的一段時間里積累了一些寶貴的經驗和教訓，下面是我的工作總結：

　　首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專注度

　　因為我的工作需要時刻注意顧客的需求和反應。如果我不小心出現疏忽或失誤，就可能會給顧客帶來不必要的麻煩或不滿意。因此，我需要時刻保持警覺，注意細節，避免疏忽和錯誤。

　　其次，我需要注意溝通和協調能力。

　　傳菜員的工作需要與各個崗位的同事密切協作，包括廚房、服務員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協調，就可能會導致服務不暢或者顧客不滿意。因此，我需要學會如何有效地溝通和協調，以便能夠更好地完成工作任務。

　　最后，我需要注重服務態度和服務質量。

　　作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優質的服務和食品，如果我的.服務態度不好或者服務質量不高，就會影響到顧客的體驗和滿意度。因此，我需要注重服務態度和服務質量，以確保能夠給顧客提供最好的服務。

　　總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺、注意溝通和協調能力、注重服務態度和服務質量，才能夠更好地完成工作任務，并為顧客提供優質的服務。

傳菜員工作總結2

　　自負四下學期來酒店工作，從一名客房傳菜員做到前臺傳菜員，經歷了半年的時間我學到了很多在書本上沒有的知識。現做一份酒店傳菜員半年工作總結；

　　1、真實提高操作水平，陪養工作能力，真實提高本人實操水平。

　　為了做好客房的衛生和服務工作，捅過學習踐，我學會了房間衛生清理程序兩部分四個程序，第一部分，兩人負責清理房房間衛生。從中發現我本人的操作非常不規范、不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現像少了，查房出現的錯誤也沒有了。

　　2、嚴格執行空房一日一過制度。

　　空房每日一過是客房衛生制度的一項重要制度，它不但能鑿鑿監督私自開房，保證衛干凈以外，還能及時發現房間內發生漏水露電矢竊或者有償物品丟失的鑿鑿時間，從而明確責任人。所以在我們工作中，在領班的提示監督下嚴格執行一日一過制度。

　　3、學習、規范崗位的服務用語，提高對客服務質量。

　　我在同事中、在負責本客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。

　　4、括大本市周邊環境應用信息，努力做好前臺接待。

　　前臺工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的調查和廣泛搜藉資料，力掙括大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務中一樣能用的知識，可謂受益匪淺。

　　5、努力學習文化知識，提高本人文化素質。

　　為了與時俱進，我利用閑暇時間復習點英語平常用語，一方面體現了有特長的職員在賓館的價值，另一方面，增長了職工的知識面，豐富了個人的業余生活。

　　6、確保查退房及時、鑿鑿。

　　捅過不斷摸索，根劇入住的會議團、零客為主的特點，在沒有確竊退房時間的情況下，我們會主動找相關負責人或向總機打聽有無叫醒時間，了解客人的叫醒時間后來推算客人的退房時間，提前做好查房安排，確保查房的及時鑿鑿性細心照料綠色盆景，努力偽裝扮一幅完美的'臉。

　　以上是我的酒店傳菜員半年工作總結。這半年中我除了學習到一般基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個傳菜員應該具有強烈的服務意識。

傳菜員工作總結3

　　時光荏苒，轉眼一年又過去了，在這一年中，我在餐廳傳菜員這個崗位上不斷努力、不斷進步。回顧這一年的工作，我有著深刻的感受和認識，下面我將對我的年度工作做一個簡要總結。

　　一、工作概述

　　作為餐廳傳菜員，我每天的工作主要包括將客人點的菜品送到相應的餐桌上，并且注意餐桌上的清潔衛生。同時，我也會根據客人的需求提供服務，比如為客人推薦菜品、解答客人的疑問等等。

　　二、工作收獲

　　在這一年的工作中，我深刻地體會到了工作中的困難和挑戰，但同時也獲得了很多的成長和收獲。首先，我在工作中不斷學習、不斷提高自己的服務意識和服務技能，更好地為客人提供優質的服務。其次，我也通過工作認識到了餐廳管理和運營的重要性，從而更好地了解了餐飲行業的特點和要求。最后，我也獲得了同事們的支持和幫助，讓我更加堅定了工作的信心和決心。

　　三、工作不足

　　當然，在工作中我也存在一些不足之處。比如，有時候會因為一些事情影響到工作的效率，有時候也會因為工作中的疏忽而給客人帶來不便。但我相信這些問題只是我在成長過程中需要克服的.困難，我會努力改正自己的不足，不斷提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我將繼續保持良好的工作態度，不斷提高自己的服務水平和服務技能，為客人提供更加優質的服務。同時，我也會認真對待工作中的問題和挑戰，努力克服困難，實現自我價值的最大化。

　　最后，我想再次感謝領導和同事們對我的支持和幫助，我將在今后的工作中不斷努力，為餐廳的發展做出自己的貢獻。

傳菜員工作總結4

　　20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節等宴席，克服了部門相關的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩定提高，結合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下：

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來自下面鄉鎮城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩定性不強，大部分最多工作半年，流動性大！在年初的團年宴接待中就出現一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的`工作，人員流失得到了一定的控制。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來至農村，文化素質較低，再加上大多數來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關的入職培訓計劃和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。

　　三、環境衛生和設施設備方面

　　環境衛生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛生區域與本部區域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛生日志和每天值班日志，xxx生工作人人有責，并定期集中人力對本區域的衛生死角進行清理，經過以上的一些措施，衛生情況得到了一些的好轉。

　　設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協調和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中注意事項和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質質量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質量有所下降，出現投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。

　　在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般等。

　　雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：

　　1、在部門的低質用品方面的監管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現的投訴時長發生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

　　xxxx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰，在這個市場經濟高度發展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應該加強學習，加深個人心涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復合型人才；并帶領本部人團結拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

傳菜員工作總結5

　　作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務。現將我的年度工作總結如下：

　　一、工作內容

　　作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內為客人提供服務。具體工作內容包括：

　　1、將餐廳內的食物傳遞給客人。

　　2、負責客人點餐后的食物送餐工作。

　　3、確保食物在送餐過程中保持熱度和衛生。

　　二、工作成果

　　在過去的一年中，我通過認真負責的工作態度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐廳內所有客人的傳菜任務。

　　2、保持了餐廳內的餐食衛生，客人反饋良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能夠高效地完成任務，保證了客人的用餐體驗。

　　三、工作心得

　　在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態度。同時，還需要具備良好的溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的'需求，及時為客人提供幫助。

　　四、未來展望

　　在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提高自己的工作技能和服務水平，為客人提供更加優質的服務，爭取在未來的工作中取得更加優異的成績。

傳菜員工作總結6

　　現實中的各行各業，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是xx餐廳的一名服務員，我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結。

　　一、懂得微笑，善于微笑

　　現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

　　二、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才

　　只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

　　三、待客之道，周到是基礎

　　既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會xxx既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

　　做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的'意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

　　現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xxx天因為有我而驕傲！

傳菜員工作總結7

　　作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時保證餐廳的餐飲服務質量。在過去的一段時間里，我一直在努力學習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結：

　　一、提高服務質量

　　作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務質量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質和味道密切相關，因此我會仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。

　　二、學會有效溝通

　　傳菜員的工作需要和顧客進行頻繁的交流，因此我一直在學習如何與顧客進行有效溝通。我注意到顧客對服務的滿意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會用友好和耐心的態度與顧客交流，解決他們的'問題和需求。

　　三、確保餐桌衛生

　　作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛生和整潔。我會在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環境整潔衛生。

　　四、遵守規章制度

　　作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規章制度，包括服裝、儀表和行為規范等。我會認真聽從領導的指導，確保自己的行為得體、禮貌和規范。

　　總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務質量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會繼續不斷學習和提高自己，為餐廳的發展做出更大的貢獻。

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