后廚工作總結15篇（熱門）
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們一起認真地寫一份總結吧。總結一般是怎么寫的呢？以下是小編精心整理的后廚工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
后廚工作總結1
光陰似箭，轉眼x個月的時間就過去了，x個月的實習生活就如流水飛快的結束了，回顧實習生活感覺是很深的，收獲也是豐富的。實習期間，我利用此次難得的機會，努力工作，嚴格要求自己，虛心向老一輩井下工作技術人員請教，利用休息時間認真學習一些課本內容以外的相關知識，掌握了一些煤礦相關的技能，從而進一步鞏固自己所學的專業知識，為今后走上工作崗位打下堅定的基礎。要做到理論與實踐相結合，在實習期間不曠工，認真聽從領導指揮。并得到了單位領導及同事的一致好評。通過實踐學到了很多課本上學不到的東西，并對煤礦井下生產有了更深的認識，我想從以下三個方面進行總結。
一、思想上加強對晉煤文化的理解，增強認同感。
實習工作的這段期間，我從思想上嚴格的要求自己，要自己做好從一名學生到企業員工的轉變。我積極認真的學習企業文化知識，自覺關注晉煤集團的新聞動態，關心晉煤集團的不斷發展和壯大。不管隊內實習還是在科室的工作，我總是第一時間關注我礦調度會有關內容，關注我礦安全動態和生產實際。同時認真參與到“全員學習”，“晉煤發展靠什么”，“晉煤文化是什么”，“換位思考”大討論，“二次創業”等各種活動中來，和隊內干部職工就這些論題進行了深入細致的探討。這些雖然是小事，但都在無形之中提升了我對晉煤集團文化的認識，升華了我對于公司企業文化內涵的理解，也更加堅定了我投身永煤，報恩永煤、奉獻晉煤的決心和信心。
二、工作上自我加壓不斷提升，增強使命感。
在工作中，我始終遵從張延明老總提出的“要深入基層，才能更快成長”的工程技術人員成長路徑，積極的到井下一線去感受煤礦、認識煤礦。“井下有一片廣闊的天地，在那里你可以大有作為”，作為煤礦企業的一名員工，如果不下井顯然不能的很好的開展工作。我從一開始就下定決心要用自己的雙腳和雙眼來認識礦井熟悉礦井，也只有這樣我才能更好的勝任自己未來的工作，才能更好的完成組織上交給的任務，不斷的開拓創新。在區隊的實習工作，不但豐富了我對煤礦安全生產的感性認識，還讓我深入學習到了一些其他的知識。
三、生活上多方學習完善自我，增強適應性。
我積極利用業余時間同職工進行交談，通過私下的聊天的方式更加深入的了解職工們對于企業文化的認識和理解，對晉煤的態度，通過和他們的交流更加深入了解晉煤發展壯大的歷程，曲堤煤礦的優秀人才優秀的文化，這些使我更加深入全面的.認識晉煤，認識晉煤的發展。學校的學習對于我們所要從事的工作而言是遠遠不夠的，我合理的利用自己的業余時間不斷的學習關于煤炭方面的書籍，了解關于煤炭生產、管理等方面的東西不斷的充實和豐富自我，同時，我還認真的通過多種途徑學習和了解更多的管理知識，并在實踐中不斷的檢驗，提高自己認識問題、分析問題和解決問題的能力。
三個月的實習生活是短暫的也是漫長的，是辛苦的也是充實的，以上是我在見習工作期間的一些感受和想法，我知道我在工作上還有不小的差距比如還不能夠有效的將所學的理論知識與煤礦安全生產的實際結合起來，這還需要我在未來的工作中，不斷的深入到井下安全生產一線，向有經驗的老同志、理論與實踐有效結合的工程技術骨干人員學習，通過不斷的學習來促進自己所學理論知識的升華，更好的完成自己的工作和使命。
后廚工作總結2
一、組織建設
設立部門，明確部門工作職責并配齊人員：營銷總監、運營總監、財務總監。由于我們團隊只有4個人，缺少行政總監一職，所以行政總監一職暫時由我和財務總監共同擔任，行政總監的工作暫時由我和財務總監黃慧娟來完成。
二、文化建設
注重企業文化建設，提煉#的文化“合眾共贏、激情創新”，既強調與集團的關系又突出公司傳媒性質的特征。秉承“誠信立足社會，服務創造未來”的經營理念，秉持“卓越服務、快樂生活”的企業使命，堅持以客戶為中心，主張“熱心、貼心、省心、放心、開心”的五心服務通過不斷營銷創新、積極進取，取得了良好成績，得到了社會各界的認可和鼓勵。
三、團隊建設
通過組織一系列活動來建設#的大團隊：組織#高管赴南安參加摩爾拓展訓練，培養#團隊的團結合作能力；組織高管參加職業素養及商務禮儀的培訓，提高職業涵養；組織高管參加《企業文化：讓企業擁有生命》的課程培訓，使高管更清晰地認同公司文化。同時，在各項活動的開展過程中，我注意到給不同的同仁們創造不同的又適合他們個人的機會，讓他們有機會表現自己，鍛煉自己。
四、業績建設
在短短的半個月里，由于團隊的協力合作，業績取得了驕人的成效。首先，#與#doing有限公司、#汽車俱樂部有限公司及#汽車銷售服務有限公司簽署合作協議，包攬了#控股集團旗下的非傳媒性質的全資子公司的廣告等宣傳的全權代理權；其次，#與廈門#汽車銷售有限公司簽署了關于#汽車成立周年相關報道宣傳的合作協議，對集團內部承擔業務；最后，傳媒與海上海國際酒店簽署了合作協議，實現與實體公司的首次合作；同時，截至報告時，#正與廈門佰翔酒店恒品茶藝館等幾家公司進行項目洽談中。
#取得了如此的成績與集團董事的支持和公司成員的.共同協作是分不開的，但#僅僅成立半個月，顯性的問題比較明顯，隱性的問題仍然存在。我將會和我的團隊共同努力，開創更好的局面，取得更優異的成績。
后廚工作總結3
尊敬的公司劉總、譚總、唐總和各位同仁大家好。
光陰似箭，歲月如歌，轉瞬間，劉明記一品店已經運作了四個春夏秋冬，回顧過去的四個春夏秋冬，在公司總經理劉明先生的英明決策下；在譚總和唐總的悉心指導下；在人事、財務和督導的協助下；在店經理正確引導下；讓我們大膽開拓、勇于創新、銳意進取，圓滿完成了公司下達的任務指標，20xx年離我們即將而去，我們將全新的姿態去迎接20xx年。現將20xx年工作做個總結：
一、管理方面：以人為本，結合員工的實際情況，定期對員工進行針對性的廚藝培訓；并經常激勵他們吧本職工作做好。經過努力，員工整體素質得到提高，（如儀容儀表、規章制度等方面）不斷提高自己的廚藝。現在我們將形成一個和諧、優質、高效、創新的團隊
二、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為后廚主管，把關好菜肴出品的質量，制定好相應的標準；做每道菜，必須按照標準執行，確保每道菜的色香味穩定；并且經常聽取顧客反饋的寶貴意見，更好提高和完善菜品質量，滿足顧客的需要。
三、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工好的每一個環節，按規定每個員工都必須對自己衛生區域負責，同時由我進行不定期的檢查，我們利用一切可以利用的力量，確保衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
四、成本方面：在保證菜肴的質量情況下，降低成本。讓利顧客始終是我們追求的一個重要目標。冰箱的半成品，必須做到先進先出的先后程序，保證菜品的質量，主輔料的配制必須量化，達到統一的標準。
五、冰箱管理方面：隨著一品天下店生意的提高，儲存原
材料的冰箱已經不能滿足需要。向公司申請調回一個3開門冰箱、一個臥式冰柜，這樣就能滿足原材料的儲存。冰箱、冰柜實行標簽化管理，并且分配到人頭，外部衛生和冰箱內部儲存的半成品由我不定期進行檢查，更好保證了菜品質量，防止食品安全隱患的發生。六、開單方面：涼鹵、燒烤、熱菜每晚上單據的下制由我和王經理根據每個月各類菜品的銷量制作了表格，然后根據表格上的數據下制第二天要的原材料，保證了下單的準確性。
七、收貨方面：由兩個人負責廚房原材料的驗收，并有著相對驗收的標準，并且經常進行原料的抽查，發現問題處理問題，采取層層把關、層層負責的工作原則。
八、團隊建設方面：隨時掌握和了解廚房員工的思想動態，和員工經常溝通、經常交心、知人知面更知心。手下的員工才會貫徹你的指導思想，心往一處使勁，我們經常采取語言和行為，用語言區了解、去溝通；用行為區師范、去交流。建立和完善一個和諧、統一、優質的管理團隊。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的.基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制；同時改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新；從而尋求在20xx創造更好的經濟效益和社會效益。劉明記餐飲有限公司在一天天成熟壯大，而我們一品天下店人在它堅強的護翼下，日益豐盈充實，明天我們將以更加飽滿的熱情、更高的要求、團結一致、同心協力、共同奮斗。在這辭舊迎新的時刻，讓我們共同祝愿我們的劉明記一品店更加繁榮輝煌。
借此機會我衷心地感謝公司領導對我們的關心和愛戴；也感謝各兄弟店對我們平時工作大力支持；更加感謝劉總和唐總給我提供這樣的工作平臺。讓我們自由發揮。新年臨近，我們將在新的一年里更加努力去完善我們的工作。
后廚工作總結4
流光易逝，白駒過隙，歲月悠悠須臾間我們就迎來了嶄新的2019年，回首走過的路，很欣慰有領導的關心、同事們的幫助和自己無所畏懼的付出緊緊相隨，美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠，擁有著北戴河最佳觀海的位置優勢，毛主席的著名詩篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中，我時常為自己擁有這一番朝陽般的事業、一群親人般的同事、一個鋼鐵般的團隊深感自豪。
時光追溯到2019年春天，我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車，深知自己肩負眾人的期盼，一下火車便投入到緊張的籌建工作中，一石一瓦、一草一木、一人一物，全都是我們的心血所在，期間大家不畏辛苦、迎難而上，制定了詳細的工作明細計劃，建立開業倒計時，建章立制保障工作有序進行、建立人員架構，分步梯次招聘人員，多方詢價保證物資采買的物美價廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現場指導，甚至開業前二十小時還忙碌在第一線。終于保證了2019年7月15日如期開業。
自觀海樓賓館開業以來，成功接待了多次政務領導、各大企事業單位大型會議用餐、社會名流均得到一致認可和贊賞。2019年觀海樓賓館共計完成收入852.34萬，重點接待了、原軍委副主席、國防部部長曹剛川、中國銀行董事長肖鋼、中國銀行行長李禮輝、國土資源部副部長、國家土地副總督查徐德明、武警部隊司令員王建平、天津市人大常委會主任肖懷遠、全國人大常委會副委員長、全國婦聯主席陳至立、中央信訪工作督導組等重要領導近30次，均得到省長和各級領導的高度評價，成為展示河北形象、提高河北旅游業知名度和美譽度的重要窗口，并榮獲2019年河北省暑期接待先進單位榮譽稱號。2019年，觀海樓賓館還承擔了河北世紀大飯店兩次熟食禮盒制作工作，在不影響正常對外接待的前提下，自主克服人員少、任務重等諸多實際困難，觀海樓團隊發揮不怕苦不怕累的鐵團隊精神，從凌晨到市場拉魚、自組團隊殺魚、總結烹制經驗、嚴控包裝質量等各個環節不斷完善、嚴格，秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍，長期的站立作業很多員工雙腿浮腫，雙手都是塑封袋劃下的`傷口，即使這樣，沒有一位員工抱怨沒有一位員工退縮，圓滿地完成了熟食加工任務，同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無不體現觀海樓團隊的團隊精神面貌。
在2019年，觀海樓賓館嚴抓規范落實工作，在對暑期多次接待不斷總結經驗并及時將經驗文字化、系統化，組織開展部門c類文件修改完善工作;不斷提高執行力，嚴抓崗位紀律。先后制定和修改了等多項。
規章制度。
;完善了各類經營報表、票據、會議單等單據填寫，增添了崗位現場巡檢表、培訓記錄等量化表格;引進了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當地特產，在餐飲原材料和服務質量上深作考究;不斷加強培訓，切實地提高了員工的操作水平、酒店的服務質量;加大酒店營銷宣傳力度，增加網絡訂房中心銷售，多元化地推出促銷活動;深入推行節能降耗工作，抓細節、想辦法、降成本。以人為本，企業文化建設穩步開展。
2019年我們將繼續加大酒店營銷戰略、提高員工技能服務水平，推行精細化管理工作，化小考核指標、化細檢查標準、化短核算周期、化嚴問責力度，化大獎勵額度，全面提高工作水平，完成各項經營任務。
是啾啾鳥鳴，帶來清晨的活力，我們便在成功的路上開拓進取;是暖暖午陽，帶來午后的安逸，我們便在進取的路上拼搏奮進;是排排歸雁，帶來黃昏的溫馨，我們便在奮進的路上收獲成績;是閃閃星光，帶來夜幕的靜謐，我們便在共進的路上創造驚喜;這一路上我們走過了百花齊放暖意之春，浪花朵朵涼意之夏，落葉翩翩詩意之秋，白雪皚皚韻意之冬，一路上，是值得感恩的人日夜相伴，是值得感恩的事讓我們堅持到底，是值得感恩的經歷讓我們信任這個集體，心懷感恩，共贏未來。
回顧2019年近一年的會計工作，我在玉度飯店老總的直接領導及總經理的指導下，認真遵守財務管理相關條例，按財務管理要求實事求是，嚴以律己，圓滿完成了2019年玉都飯店的財務核算工作及各項經營指標的校對。積極有效地為飯店的生產經營提供了有力的數據保證。促進了生產經營的順利完成，為經營管理提供了依據。自從事會計工作近一年來，收獲頗豐，個人財務管理能力得到了不斷提高和鍛煉，但也有很多不足之處，給自己日常的工作造成了一定的困擾，也給飯店生產經營帶來了不利影響，現將近一年工作情況總結如下：
1、嚴格執行飯店現金管理及結算制度，定期核對現金與賬目，發現不符情況，做到及時匯報、及時處理。
2、及時回收飯店各項收入，開出收據，回收現金及時存入銀行。
3、做好與銀行部門的對接工作，辦理貸款還款業務及其他相關業務。
4、井然有序的完成員工工資發放及其他經費發放工作。
5、為滿足飯店經營需要，曾負責各樓層布草聯系清洗及發放工作。
1、只有主動融入集體，處理好各方面的關系，才能保持好。
2、只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務職責;。
3、只有樹立服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好;。
4、只有保持心態平和，“取人之長、補己之短”，才能不斷提高、取得進步。
因本人非會計專業出生，對會計工作的認識不夠，會計工作專業知識學習力度不夠，專業能力不強;與飯店各部門及同事需協調、溝通不夠;對本飯店各項財務原始數據監督力度欠缺。
在下一年年的工作中，堅持實際工作中證明行之有效的工作方法，同時在工作方法上進行改進，繼續完善進貨及采購環節的工作流程，減少紕漏，嚴格把關，更好的控制飯店的成本及費用。加大業務學習力度，提高工作效率，及時與各部門溝通，做到即要能解決細節問題又能促進工作的全面開展。對于各部門的臺帳勤檢查、勤監督，及時核對，多配合，相互協作，給領導當好參謀，使財務工作在明年更上一個臺階，為玉都下一年取得更好的業績提供財務數據保障。
后廚工作總結5
首先，大堂經理是一個營業網點的形象大使。當來辦理業務時，關注的不僅僅僅是室內的，業務辦理和等候的時光長短，還包括是否能夠及時且詳盡的得到想要咨詢的答案，有沒有得到更更全面的。而最早直接應對客戶、最早明白客戶的需求、最早能幫忙到客戶的人是我。所以，微笑應對客戶，認真傾聽客戶的需求，及時高效地幫客戶解決問題就顯得很重要了，因為此時，任何言談舉止都將工行的形象。
另外，我們的`柜員做的都是與金錢的細致工作，容不得一點差錯。他們每一天都要辦很多筆業務，工作壓力必須極大。如果有些顧客在他們辦理業務時插進來進行咨詢，不但影響了他們的工作，還極易因此出現失誤，導致操作風險。此時，如果停下來為客戶解答，就影響了正在辦理的業務;如果不予理睬，又會得罪客戶。兩者導致投訴或者客戶的流失的風險。
作為大堂經理，多向柜員業務、多與柜員溝通了解業務，對每個柜員辦理業務的流程、習慣有所掌握，才能更好的在客戶與柜員之間建立更有效的溝通平臺，只有將這些輔助工作做在前面，我才能盡自我所能為他們分擔壓力，同時為客戶帶給更好、更全面、更優質的服務。
因此在大堂經理的上，我圍繞主要了以下工作：
一、分流、引導客戶。根據客戶的需求，引導客戶到相關的業務區域辦理業務，向客戶推薦使用自助設備辦理業務，指導客戶了解和使用各種電子機具和電子服務渠道，并鼓勵客戶逐漸以電子服務渠道作為進行日常的非現金類交易操作的主要渠道，節省客戶在銀行等待及填寫表格的時光，更能夠足不出戶辦理業務。
二、為客戶帶給基本的咨詢服務，解決客戶遇到的業務問題。并根據客戶需求，主動推薦各種新型、高回報的理財產品和分行新一期的特色優惠服務。
三、識別優質客戶。根據分層次服務的原則，給予其關注和優先服務，依據客戶的星級及資金閑置狀況，向客戶經理推薦有潛力的優質客戶。
四、遵守大堂經理服務標準。及時、耐、高效地處理客戶意見、批評和誤會，保障網點現場及時、高質和高效率的服務，提高客戶滿意度。
在上述工作開展的過程中，我認為自我的不足之處還很多，仍有以下幾方面需要改善：
一、我在接待客戶時雖然很熟練但很多時候流于表面，沒有更深層次地挖掘客戶的需求，推薦產品主動性有待加強。
二、在日常工作中需要處理的雜務較多，占用了較多時光，以致于對優質客戶的關注度不夠。
三、有時只單純為了解決問題而解決問題，沒有認真的思考問題產源頭，沒能杜絕問題的再次發生。
四、在與客戶交往和關系維護時手段簡單，效果并不明顯，營銷技巧有待提高。
結合我這一年來的所得，我十分慶幸自我得到了在這個崗位上見習的機會，也很感謝工行的幫忙。無論將來我從哪一行，做什么工作，重視;耐心、細致、熱情的服務態度;更加的知識積累;以及一顆好奇且不斷進取的心，都能為我帶來更加光明的前途。
后廚工作總結6
繁忙的時間過得很快，XX年的工作結束了，我用半年的時間回顧了工作。在公司領導和同事們的支持和幫助下，我成功地按照公司的`要求完成了自己的工作。通過學習和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化。現在我來總結一下邊境年的工作。
1、環境衛生
作為一個餐廳，衛生是一個非常重要的前提，它的目標是環境衛生。制定了明確分工、明確責任的管理方法，定期檢查對點、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設備需要嚴格的個人衛生。
2、菜品質量
規范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴格要求的。
3、資源管理
合理開關水、電、氣，及時杜絕浪費現象，增強員工的工效意識，加強成本控制，節約開支，正確控制毛利率，提高效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定期進行前廳、后廚培訓。充分把握服務規范，提高產品質量，提高接待能力。
5、成本規范
時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發現問題及時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。
在酒店餐飲工作中，我會認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正不足，發揮優勢，爭取做得更好，為酒店創造更高的價值。
后廚工作總結7
一、工作的整體回顧
作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供――安全，清潔，可口的食品是咱們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時咱們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，咱們深知只有安全才能生產節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是咱們自己的。
二、今年我完成了以下工作
1，順利接手華天廚師長的工作。XX年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。
2，對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題
1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望咱們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、關于明年我的計劃是
1，認真做好每一天每一項的工作；
2，細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度；
3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現――新員工一對一培訓；
4，約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓；
5，本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行；
6，多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，咱們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的`臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰的二十年，謝謝！
認真貫徹上級衛生行政部門有關文件精神，切實做好我區餐飲業量化分級管理工作，吉州區衛生監督所根據吉州區實際情況，嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等衛生法律法規，按照各餐飲量化評分表的內容，對我區餐飲單位實施量化許可、量化監督等工作，具體如下：
一、總體情況
今年，我所在總結以往工作經驗的基礎上調整工作思路，嚴把衛生許可關，加大對各餐飲單位衛生監督力度。對已取得衛生許可的大中型餐飲單位實施經常性衛生監督量化評分工作，根據量化評分結果來判斷被監督單位衛生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進行通報表揚；對標化結果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛生監督意見書責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷《衛生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛生監督工作的重點，我們對申請衛生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據《江西省小型餐飲單位食品衛生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分60分的一律不予發證。截止我所共受理小型餐飲單位516個，量化評分516個，合格并發證的12個，合格率為2.3%；大型餐飲單位21個，平均每單位量化3次，合格率89%；學校食堂39個，量化39個，合格并發證11個，合格率28%，其它食堂2個，合格率100%。
二、存在的問題
上述情況可見，我區存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農村學校食堂。小型餐飲單位數量多，衛生條件差是我區餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：
1、經營場所面積小，不能滿足其加工經營的需要；
2、業主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛生安全；
3、食品采購、貯存、加工、銷售的各個環節缺乏相應的衛生管理制度；
4、從業人員健康證持有率低，無良好的衛生操作習慣等。農村中小學校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。
三、今后工作
針對上述情況，吉州區衛生監督所領導班子仔細分析，認真研究，決定：
1、加大衛生法律法規的宣傳力度，使經營者和消費者進一步了解食品衛生法律法規知識，增加其對食品衛生安全重要性的認識，讓市民積極參與監督食品衛生安全工作。
2、加強食品衛生管理人員與從業人員的衛生知識培訓工作，并定期抽查其從業人員衛生知識掌握情況。
3.、繼續加大衛生監督力度，結合罰教并重的原則，對違法經營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！
后廚工作總結8
后廚工作是一項長時間且繁瑣的工作，在短時間內需要完成很多的任務，例如烹飪美食、清洗廚房設備等等，但這些細節卻極為重要。我在過去的一年中，一直在餐廳當后廚，因此我想分享一下一些我從這段時間中學到的經驗和總結。
首先，時間管理至關重要。在后廚工作中，我們需要在短時間內高效率地完成一系列繁瑣的任務，因此做足充分的時間安排尤為重要。在一天的工作前，有必要對今天可能會有哪些菜品進行分析，并確定每一份餐品所需時間，以便做好充足的時間預備。此外，在烹飪菜品時也需要把握好時間，遵守各種烹飪方法和使用不同工具的步驟，保證每道菜品的質量和口感。
其次，整潔清洗也是做好后廚工作的重要組成部分，這是確保菜品品質和店鋪衛生的關鍵。在做菜時，需要及時對廚房相關設備和廚具進行清洗和整理。餐具與廚具是直接接觸食品，在過程中需要保證餐具清潔，以保證食品的品質衛生。在做好每一餐后，需要及時清理廚房、餐具等設備，這會對保持廚房環境的整潔和衛生有極大幫助。同時，與前臺員工的互動也同樣重要，因為要保證他們的衛生，需要與他們進行良好的溝通協作。
此外，一個良好的團隊和合作也是做好后廚工作的必要條件。廚房是一個復雜的環境，在這個環境下，一道菜品需要幾個人的配合，工作的搭配和合作至關重要。因此，團隊協作能力需要在后廚工作中得到充分的體現。每一個廚師都需要尊重其他工作人員，配合他們完成自己的任務，并且在需要時依靠團隊的力量，提高生產效率。
最后，對于后廚工作的總結和反思也是非常重要的。我們需要時時檢查自己的工作狀態和效率，并尋找自己的不足之處，及時進行反思和改進。通過這樣的思考和自我詢問，我們可以逐漸改善自己的工作效率和技能，為更高的.訂制標準和菜品質量服務。
總之，后廚工作需要在統籌、清潔、協作和反思的基礎上，保證良好的生產環境和一流的菜品品質，正是這些細節的融合，才能推動我們走向更遠的理想。希望所有的后廚工作者都可以通過認真總結自己的工作經驗，為店鋪的繁榮和客戶口碑的提高做出更多的貢獻。
后廚工作總結9
“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進。
在朱師傅的帶領下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質量穩定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。
在大型宴會期間我本人將進行全程監控，把握每一個環節不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。
2、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結出一套降低成本的'方法。如：庫存狀態，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養成節約意識，從而效益最大化。
3、管理
管理方面：以人為本，我針對員工情況素質培訓，每天都對員工有針對性的廚藝培訓，并經常激勵員工把工作看作是的事業來做，員工整體素質得以提升，如注重儀表、尊守廚房規章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執行酒店的各項規章制度，不徇私情。
在四月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內知名酒店企業學習先進的管理經驗、優秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。
4、菜品創新
在菜品創新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創新工作平臺支持，讓員工能夠充分的展現自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現了許多優秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。
5、衛生
衛生方面：嚴格按照《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，劃分每個員工各自的衛生區域，不留死角衛生。規定食品原料分類存放，生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發生，避免不必要的事故發生。
6、安全
安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數值酒店和工作區域疏散通道位置、數量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在xx廚房工作中畫上了完美的句號。
綜上所述，在本年度，廚房團隊的不斷努力，在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質、食品安全等都有較好的成績。我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
xx年工作計劃
1、前臺溝通；
與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題，xx年將加大廚師素質提升，溝通能力，將出臺關于與前臺合作制度，例如；菜品估清規定、協調會、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題。并加強團隊意識培訓，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合，才能使我們的菜品畫上最完美的句號，才能讓酒店產生最高的經濟效益。
2、創新菜；
菜品永遠是廚師的生存基本，也是每一個職業廚師的追求，實現自我價值的一條通道。在創新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，力爭酒店在菜品研發方面具有核心優勢。
3、工作計劃
三樓進行裝修，從而增添酒店餐飲整體競爭力度。廚部將做好工作計劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人。廚部已經建立優秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作。
4、培訓
加大員工培訓力度，給員工提供多層級學習的平臺。從員工素質、團隊精神、協作能力、技能效率等全方位進行，從而讓員工從單一的技術層面走向綜合水平整體提高。
以上幾處將列為今年的工作重心。
xx我會帶領我的團隊不斷挑戰、勇于創新，烹飪出更精美的菜肴，來迎合市場的發展需求，用更有優異的成績回報酒店。謝謝。
后廚工作總結10
一、營業狀況
1、3月1日至3月31共計營業額約為60萬元。
2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業額為3.2萬元。
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。
5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛生工作有所改進，但不能持之以恒
三、 管理調整情況
1、對管理層進行了調整，增加了一名人員。
2、加強餐飲區域通道及公共衛跟進，并持速對該區域衛生定期進行清理，衛生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的'問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工工作。
4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報員。
四、情況
對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理 。
1、加強服務培訓(見培訓計劃)。
2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦。
3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作。
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作。
5、加強員工的紀律及員工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季營銷工作
后廚工作總結11
時間匆匆而逝，一學期轉眼又過去了，為了挺高自身的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學期的工作而言，我們接受了各級領導與衛生部門的食品安全與環境衛生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛生工作，嚴格控制采購食品的質量，強調提供的菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關。一直以來，我園從未發生過一起食物中毒現象。
本學期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進了食物的種類與烹調方法，務求做到各方滿意，食譜做到營養均衡。本學期的工作完成良好，希望下學期做的更好。
本學期在園領導的.多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：
一、認認真真做事老老實實做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀
四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
后廚工作總結12
大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、x年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的`努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步，得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題。相信自己，我會和老員工積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！
后廚工作總結13
馬上過去，回首的工作，身為一名后廚師長，我以身作則，嚴格要求我的員工，雖有做的不好的地方，我們正在努力改進。
一、菜品創新
今年經酒店組織去外邊學習了新的菜品，還有新的原材料，我們正在開發研究。
二、成本控制
庫存貨品，堅持做到先進先出，把庫存時間長的原材料盡量先安排，冬季我以零庫存靠攏，的毛利如下：4月份：42%；5月份：62%；6月份：70%；7月份：70%；8月份：64%；9月份：59%；10月份：67%；11月份：57%。
工作計劃
回首的工作，廚房員工積極努力，在完成計劃的同時也有不足之處，需要進一步改進。
我會從一下幾點去努力：
1、菜品質量：
我會每天在例會上嚴格要求我的員工，要有虛心好學的態度，重視食品安全衛生，出菜保質保量，菜品顏色搭配合理配備，杜絕異物雜質、變味的菜品出現。
2、餐廳后廚溝通協調：
每天及時加強對客人反饋的意見，正確對待，重視并有良好的心 態，不斷提升菜品質量；
3、成本控制：
對原材料合理利用，做到物盡其用，把好驗貨關，杜絕變質變味的食品流入本店，協調涼菜、中廚、面點對原材料邊角料的`合理利用，禁止長流水長明燈；
4、菜品創新：
多去外邊學習，經常去菜市場轉轉，發現一些新的原材料，多與采購溝通，及時了解本地市場動態，結合本地原材料，多研發一些新的菜品，我會多去外邊的酒店交流學習新菜品；
5、安全：
廚房的安全是酒店的重要部門，我會要求員工人走燈滅、水關、電關、氣關，另外值班人員離店后必須把值班情況、水電氣情況和后面上鎖情況檢查結束后，在后廚值班本上簽字后離店。
后廚工作總結14
20xx年馬上過去，回首20xx年的工作，身為一名后廚師長，我以身作則，嚴格要求我的員工，雖有做的不好的地方，我們正在努力改進。
一、菜品創新
今年經酒店組織去外邊學習了新的菜品，還有新的原材料，我們正在開發研究。
二、成本控制
庫存貨品，堅持做到先進先出，把庫存時間長的原材料盡量先安排，冬季我以零庫存靠攏，20xx年的毛利如下：4月份：42%；5月份：62%；6月份：70%；7月份：70%；8月份：64%；9月份：59%；10月份：67%；11月份：57%。
20xx年工作計劃
回首20xx年的工作，廚房員工積極努力，在完成計劃的同時也有不足之處，需要進一步改進。
20xx年我會從一下幾點去努力：
1、菜品質量：
我會每天在例會上嚴格要求我的員工，要有虛心好學的態度，重視食品安全衛生，出菜保質保量，菜品顏色搭配合理配備，杜絕異物雜質、變味的菜品出現。
2、餐廳后廚溝通協調：
每天及時加強對客人反饋的意見，正確對待，重視并有良好的心態，不斷提升菜品質量；
3、成本控制：
對原材料合理利用，做到物盡其用，把好驗貨關，杜絕變質變味的食品流入本店，協調涼菜、中廚、面點對原材料邊角料的合理利用，禁止長流水長明燈；
4、菜品創新：
多去外邊學習，經常去菜市場轉轉，發現一些新的原材料，多與采購溝通，及時了解本地市場動態，結合本地原材料，多研發一些新的菜品，20xx年我會多去外邊的酒店交流學習新菜品；
5、安全：
廚房的安全是酒店的重要部門，我會要求員工人走燈滅、水關、電關、氣關，另外值班人員離店后必須把值班情況、水電氣情況和后面上鎖情況檢查結束后，在后廚值班本上簽字后離店。
時光飛逝，轉眼間一個月已經過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的'保存。
但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進；衛生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產品形象迎來了新的一月。
先將下個月的工作計劃匯報如下：
1、 在菜品的定位上，根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品，是產品在發展變化中樹立自己的品牌。
2、在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。
3、在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
4、在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任、
5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
6、在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。
7、學習計劃：后廚設備的保養與維護，學習新廚師長的工作方針。
在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領導的工作，為后出的工作打開一個新的局面。
后廚工作總結15
作為一名后廚工作人員，我深感責任重大。這不僅僅是一份工作，更是一個極具挑戰的職業。在這里，我經歷了很多，也收獲了很多。在為期一年的時間里，我感受到了真正的團隊精神，也學到了很多做菜的技巧。于是，我想把我的工作總結分享給大家。
要做好每一道菜，我們首先得熟悉工作環境。后廚是一個嘈雜、快節奏的環境。面對忙碌的環境，我們要保持冷靜，定下心來。調整好狀態之后，我們還需要擁有良好的工作習慣。如何讓自己在這樣一個繁忙的環境下保持清醒，我認為關鍵在于保持耐心同時集中注意力。
隨著工作的深入，我發現對食材的把控很重要。我們需要了解每一種原材料的特點，才能讓他們在做菜的過程中發揮最好的效果。同時，衛生環境也是我們每一個廚師需要保證的方面。一日三餐的飲食是人體運轉的基礎，這不僅需要我們注重衛生，也需要關注食品的多樣性和口感的.豐富性。
盡管餐廳的環境讓人感到疲憊，但團隊合作是我們堅韌不拔的力量。每一個生疏的工作流程都需要借助協作來完成，這意味著我們需要時刻保持與團隊的溝通。食品的調味、做菜的程度、油的用量、菜單的選擇等，都需要在團隊合作的時候商量好。而一人做事、全方位服務還是細節把控，也讓我明白，合作是為了把每件事情把做到精致，為了團隊共贏，也為了讓顧客口感更好。
學會值得我們尊重的人，這是一件重要的事情。即使是一年的時間，對于我來說也留下了很多珍貴的人際聯系。互相幫助和信任是讓我們共事愉悅的直接原因。在團隊里，我們也能互相學習，開拓視野。這也是提高各自能力的好方法。目前，我已經意識到學習的重要性，并且不斷完善著自己的技能，更好地為餐廳工作效率做出貢獻。
推動質量的提升，必定離不開技術的積累。每一份工作都有它自己的難度，本著保質保量地做好每一份工作的原則，我通過科學的學習、模擬以及反復創作，確立自己獨特的工作技術。此外，在逐漸適應餐廳工作的過程中，我也樂于和同事們分享自己的工作心得，希望幫助到團隊中的每一位同事。嫻熟的技術和團隊的力量，是保障我們工作質量的穩定核心。
總體來說，我認為在這一年的工作中，一路走來都是辛苦的，因為要保證食品質量，壓力固然會比較大。不過，當看到顧客們滿意的樣子，我感到非常有成就感。因為我們在餐廳工作，是為了給顧客們提供高品質的美味食品。所以，不管面對怎樣的挑戰，我們都應該專注在每一個細節上，做到最好，留下最好的印象。
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