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食品企業實習報告優秀

時間:2023-11-21 08:24:28 實習報告 我要投稿
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食品企業實習報告優秀

  在當下這個社會中,報告的使用頻率呈上升趨勢,報告包含標題、正文、結尾等。我敢肯定,大部分人都對寫報告很是頭疼的,下面是小編為大家整理的食品企業實習報告優秀,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食品企業實習報告優秀

食品企業實習報告優秀1

  一、實習目的:

  1、通過實習,接觸社會、接觸企業、接觸市場,了解社會、了解企業、了解市場;

  2、通過實習,收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關數據資料,為畢業論文選題的實踐性和針對性提供依據;

  3、培養勤奮認真、敬業負責的工作態度,理論聯系實際、開拓創新的工作作風;

  4、親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求,提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;

  5、鍛煉和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力,豐富學生的實踐工作經驗,推動就業工作。

  二、實習時間:

  20xx-20xx學年第2學期第13周到18周,共6周。(20xx年5月14日~20xx年6月22日)

  三、實習地點:

  四、實習單位

  頂園食品有限公司直營部

  五、實習工作的過程、主要工作內容及體會

  實習應該是每個大學生邁向社會的第一步。從理論向實踐相結合的階梯。這次實習是我第一次正式的實習,第一份正式的工作,所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發了。帶著憧憬,坐上了輕軌,一開始以為公司在牛角沱,我們到牛角沱,發現沒有找到,此時,龐老師正好打電話過來,告訴我們在大溪溝。最終到達了實習單位:康師傅頂園食品有限公司。

  剛進公司辦公室時,感覺人也不多,并不是像電視上面的一樣那么多,那么整齊。公司布局分成了3個部分,每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐,讓我跟著她學習。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部),向陳姐說了一下我是重慶理工大學的實習生,她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產品種類及產品的規格,產品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規格的產品,又分為不同的重量、不同的口味,形成差異化,滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然后公司訂貨,我們在辦公室就是統計一下,各個超市的訂貨,統計規格、數量。大致熟悉了流程之后,陳姐也沒給我安排更多的工作,我就看了一下大家都在干嗎,基本上都在處理各種單據。有企劃部門,專門搞策劃,搞促銷。另一個部門是經銷部,對象是經銷商,各個其他的中小型超市,比如我們學校的擷智超市就是他的直接對象。

  今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶,比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能,為超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客,大超市先發貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動,促進超市內產品的銷售。增加銷售額,給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售,而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移,促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念,和銷售方法,更了解了什么叫真正的銷售。

  第二天6點多就起床了,到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單,統計沃爾瑪訂貨的規格和數量,然后把數據填在公司的訂貨單上面,以便發貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個一表通的程序上面,自動生成各個超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。

  今天我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊稍微不同的是,經銷商先付款后發貨,而我們直營這邊先發貨,后付款,所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中,我發現各個部門都是相互聯系的,并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少,和企劃部門的活動有緊密的聯系。企劃部門做活動效果明顯的時候,我們直營這邊的訂貨量就越大,成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門,直營部門的理貨員負責實施促銷,理貨員的執行力度直接影響活動的效果。而且活動的執行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內部的團隊,各有各的職責和分工,相互合作,相互協調,把部門內的工作做完。各個部門積極的溝通和合作,有條不紊的進行,增加銷售額,增加公司利潤。

  第三天和前兩天一樣,所在開了個早會,所有人員站起來喊公司經營理念,團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關office的知識,讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法,提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地,有發揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估,練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成情況。

  今天我發現書本上學習的知識和現實中的差距并不是很大。一個團隊的要善于發揮,引導、控制等功能。必須有專業技能、知識技能、溝通能力,用人之所長。善于發現員工的優勢,知人之長。通過引導、安排來發揮他的.長處,這樣才能提高工作效率。通過培訓來挺高員工的綜合素質,有敏銳的眼光善于抓住機會,利用機會,發揮團隊的優勢,合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務,明確獎罰制度。做好配額工作,根據員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地,盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃,留有回旋的余地,這是今天學到的最重要的一點。

  在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理,基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候,陳姐安排我跟著鐘姐去超市學習陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內向,不善于表達,但是主管陳姐比較外向,聲音高,嗓門大,說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的,但還是盡心盡力的完成了,有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求,經常被罵。平時還要幫業務代理處理完訂貨單,排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業務代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,自己才1000多點。而業務代理竟然3000多元,平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受,所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責的把我帶到超市,給我講一些陳列的基本知識,比如說陳列的原則。公司規定,產品的正面要正對走廊,而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,或者行,以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略,先進指前面沒有賣完的老產品,這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的后面,顧客購買的時候一般都是先拿前面的,防止老產品的堆壓,產生臨期品或者過期產品。

  這天可以說學到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結合了起來。首先現在是信息社會,溝通起著至關重要的作用。做人要有認真的態度,己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作,出現問題時,從自身找原因,找缺點。與相關的人員主動溝通,請教別人指出自己的缺點。虛心學習,接納別人的意見。作為一個必須學會如何管理和引導員工,使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力,及時發現員工存在的問題,并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結合來激勵員工。做到公平對待每個員工,工作上積極帶頭,起到模范的作用,通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術、同設備打交道,更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉,使我有一個比較和諧的人際關系,為順利工作創造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做,不能眼高手低,現在就是感覺自己高估自己,覺得自己什么都能做,什么都會做,理論上都懂,但是真正動手操作的時候,才發現很困難,甚至做不了。有時候有些事情可能單調無聊,機械而重復,但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作,不同的人做結果卻不同。總的來說態度要端正。

  就這樣單調而重復的做了一個周左右,到6月11日,我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨,送了很多貨,而且由于比同類產品價格高了很多,導致各個超市里有很多11年7、8月份的產品。實際也就是庫存的轉移,導致產生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1,妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動,到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數量種類統計出來,然后在收貨部貼贈品貼,把產品條碼貼住,以免一些超市做小動作。就這樣重復的一直做到實習結束,快結束的時候在超市還見到了因為產品的規格放錯位置,導致和標價不一致,從而導致顧客與售貨員直接的爭執。

  近2個周的贈品活動,出入各個超市,見到了各個超市的各種特色,有的空間大,比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄,比如重客隆、永輝。有的貨架高,比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低,如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區別,貨物的陳列等有更深切的理解。無規矩不成方圓,各個公司有各自的規定,必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇,在價格、質量、種類上尋求自己的優勢,進行價格戰等競爭戰略。快銷品的促銷活動一定要快準狠,一步到位,降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學的理論知識有很多聯系。與顧客的需求相聯系,尋求顧客的不同需求,尋找滿足這些需求的公司,形成戰略聯盟。

  這一個半月的實習使我學到了很多,學會了很多做人做事的道理,并把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習,通過接觸社會、接觸企業、接觸市場,了解社會、了解企業、了解市場;通過實習,培養勤奮認真、敬業負責的工作態度,理論聯系實際、開拓創新的工作作風;親身體驗企業對營銷人才的能力素質要求,提高社會適應能力和樹立正確的擇業觀念;鍛煉和培養開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力,豐富學生的實踐工作經驗,推動就業工作。為以后找工作奠定了基礎。

食品企業實習報告優秀2

  實習目的:

  對XX食品廠實地實習認識,對工廠的設計,現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

  實習公司介紹:

  碭山位于安徽省北部,處于四省交界的位置。

  黃桃營養價值豐富,含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等,膳食纖維,鈣鐵及多種微量元素,硒,鋅等含量明顯高于其他水果,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用,也能促進食欲,堪稱保健水果、養生之桃,是果中之王。

  安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽XX食品有限公司是湖南XX食品有限公司、XX公司,XX有限公司,三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業,注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮。占地9萬平方米,建筑面積四萬平方米。按照現代化食品加工的要求進行規劃、布局,總投資1.5億元,分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元, 06年11月9日動工,07年6月竣工,7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前,公司通過衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業,國家級龍頭企業。XX公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽XX食品企業參觀實習,近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝,同時對食品企業的整體狀況也有了大致的了解。

  實習內容:

  1、黃桃工藝流程:原料選擇—切半,挖核—堿法去皮,漂洗—修整,裝罐—排氣,封罐——殺菌,冷卻—成品。

  操作要點:

  1:XX公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

  2:切半分機器切半和人工切半兩種,工人挑選大小合適,形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其余繼續傳輸進行人工切半。

  3:堿法去皮,堿含量為14%,為鉀液,過堿液時分已去核和未去核兩種半桃,每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

  4:去核,修整,挑選:質量最好的做半桃,次之切條,最差的進行切丁,裝罐。

  5:加糖水,排氣,補加糖水,最后封罐,殺菌。

  整個生產工藝中,最重要的為淋堿步驟,去皮是否徹底,對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40 公斤堿液,對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題,車間的污水直接通過小道外流,在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置,其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切條兩個地方,屬于典型的勞動密集型企業。人員多,加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果,主要生產期集中在每年的7月至9月,很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生,其中不乏偷工減料者,在車間中,有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而對于衛生條件要求很高的食品行業,這勢必帶來了隱患,下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍,在車間短短的2個小時,汗一直往外冒,他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時,非常艱辛,同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。

  2 、黃桃基地參觀

  碭山被譽為果海,梨和黃桃果樹連片成海,其中,XX公司的黃桃園面積達到200畝,樹齡有幾十年以上,品種繁多,結實率高,品質較好,為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源,同時也避免了原材料運輸引起的.成本增加。

  實習心得

  在XX公司參觀實習過程中,我置身于企業的實際生產環節,了解了黃桃罐頭生產工藝,通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程,使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備:切片機,傳送裝置,淋堿裝置,滅菌設備,封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半,機器切半的人數約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本,但與人工切半相比,機器切半去核的效果不佳,很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上,不斷調整設備參數,改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面,間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的了解,它對機器的依賴程度不高,設備的選購秉承了利潤最大化的原則,從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法,黃桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話,采用堿法去皮并不一定是最好的選擇,酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地,見到了不同品種的黃桃,初步了解了黃桃的各項指標,形成了從原料到餐桌的整體概念。

食品企業實習報告優秀3

  實習目的、要求:

  1、通過實習,將書本和實際相結合,理論和實際掛鉤

  2、通過實習,培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識,去獨立分析和解決實際問題的能力;

  3、通過實習,把理論和實踐結合起來,提高自己運用理論和創新理論的能力。

  4、學有所獲,為自己的畢業設計水蜜桃生產提供實際的依據。

  實習主要內容:

  1、進入專業相關的食品行業實習,對行業的發展進行初步的了解;

  2、了解產品在生產工藝流程及管理,發現其存在的不足之處,并提出解決方案;

  3、了解消費群體的嗜好,對產品加工過程的品質風味的要求;

  實習簡介:

  20xx年11月份,我來到了xx市xx食品有限公司進行實習工作。xx省xx食品有限公司位于美麗的中國詩書城、泡菜之鄉——xx省xx市。花園式的生態工業園占地228.23畝,注冊資本1066萬元,總投資規模8000萬元,年設計產能4—5億元,是國內唯一一家只生產特級產品的特大型現代化科技型食品工業企業。

  公司全部生產xx特色產品(xx五大名菜),全部產品均不添加任何防腐劑、全部產品均為低鹽健康食品,所有包裝均按國際標準設計;填補了國內xx特色傳統小菜產業化后無高檔小菜的空白。

  實習內容:

  我在工廠里主要負責的工作就是對泡菜的`整個生產過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在xx的實習工作,我學到了許多的東西,而最重要的就是,我個人的實踐能力加強了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。自己對泡菜行業和生產流程也有了比較深得認識:

  一、加工原理

  泡菜加工實質是通過食鹽的高滲透壓抑制有害菌。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發酵的結果。乳酸菌是一類較耐鹽的厭氧微生物,普遍附著在蔬菜上。發酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛,中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見)。腸膜明串球菌首先發起乳酸發酵使ph值迅速下降,并促使其它乳酸菌活動,阻止有害菌繁殖,抑制果膠酶活性,保證了成品的質地(硬脆度)和營養(vc)。了解了加工原理才能讓我們抓住技術關鍵,改進工藝條件,實現精加工。

  二、加工工藝

  工藝流程:選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品。

  1、選料

  選取質地脆嫩、肥厚新鮮者為佳,如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。

  2、配方

  水5000克、鹽500克、白糖100克、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、紅干辣椒絲25克。

  3、原料處理

  將選好的原料剔除粗老根部,漂冼、切條、晾干。

  4、制鹽水

  接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,冷卻備用。

  5、入壇泡制

  泡菜壇洗凈。晾硒至干。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻,壓入壇中,倒入鹽水浸沒,扣蓋后加冷開水入槽封壇。

  6、成品

  10~20天即可食用。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆,具開胃增食助消化、解葷去腥之功效。

  三、技術關鍵

  1、創造缺氧環境

  厭氧狀態為乳酸菌完成乳酸發酵所必需。在有o2條件下,泡菜色澤暗黃、vc破壞,同時霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成加工失敗。做法有:①選擇合理的發酵容器,倒如泡菜壇,這是一種既科學又簡單的厭氧容器:壇口外側有溝,細頸、胖肚、尖底;尖底可沉淀雜質,胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,細頸能減少空氣進入機會,水槽可隔o2防菌污染,利co2外逸。②裝壇時壓實,泡漬液浸沒菜體。③利用自身發酵耗o2產生co2,泡制期間不宜開蓋。

  2、控制適量的食鹽濃度

  加工中食鹽的作

  用一是防腐,一般有害菌的耐鹽力差;二是使蔬菜組織中水分析出,成品質地柔韌、咀嚼感強,宜控制在10%~15%。過高,乳酸發酵受抑制,風味差;過低,雜菌易繁殖引起異味或變質。最好采取分批加鹽,兼顧發酵和防腐,并可防皺皮使外觀舒展飽滿,縮短加工周期,實現低鹽化工藝,最后平衡鹽濃度為8%下。

  3、控制適宜的溫度

  以20~25℃為宜,偏高利于有害菌活動,偏低不利乳酸發酵。值得注意,溫度與鹽濃度互相制約,當發酵溫度偏高,應提高食鹽濃度;偏低可適當降低鹽濃度,保證在自然室溫下既能縮短周期,又能衡定質量。

  4、控制一定的ph值

  乳酸菌能耐受較強的酸性,而腐敗菌則不能。酵母、霉菌雖能耐受更強的酸性,但其屬好氧菌,在缺氧環境中不能活動,故在發酵初期調節至低ph值(=5.5~6.5)。

  5、其它注意點

  鹽水煮沸以消毒殺菌;蔬菜及泡壇晾干防發霉變質;水槽水要盛滿,勤換保持清潔;泡過萊的老鹽水應再用,可世代相傳;時令蔬菜交替泡漬,使泡菜風味更佳

  泡菜成品的要求也很嚴格,其中就感官來說,要求其色澤正常,無腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲蛀。理化指標及衛生指標均能達到db51/t975-20xx泡菜標準和國家標準。

  實習心得體會:

  實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷,它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗,它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎,也是我們走向工作崗位的第一步。

  剛開始對于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因為我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好。

  xx在人員管理上是比較系統的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門,其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門,其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導,產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責,其他事情由廠長負責。

  我在實習的這段日子里,xx讓我體會到了很多,最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在生產一線,大部分時間都是在車間度過的,我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調,但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點點的馬虎,通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑,日積月累經驗也就多了不少,這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重,體會到了作為一名品控所承擔的任。

  公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

  我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會,是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心,讓我圓滿的完成了這次實習任務。我將在今后的學習、工作中,更加努力的。

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