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餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)
總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，因此十分有必須要寫一份總結(jié)哦。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？以下是小編收集整理的餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)1
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們承擔(dān)著承上啟下、左右協(xié)調(diào)的重要角色。每天我們都要面對復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在公司工作的一年時間里，我一直致力于提升服務(wù)質(zhì)量與工作效率，確保各項工作井然有序。努力配合主管做好餐廳管理工作，秉持實事求是的態(tài)度，做到上情下達，下情上傳。酒店的宴會接待任務(wù)繁重，下半年多次接待了重要客人和宴會。但由于各種原因，質(zhì)量和效率未能跟上需求。因此，我需要加強工作意識，加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面準(zhǔn)確，避免遺漏和錯誤。
二，加強自學(xué)
提升專業(yè)水平仍需努力，不敢放松警惕，通過向書本、領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)，這半年來確實有所進步，管理能力、協(xié)調(diào)能力和問題處理能力都有所增強，從而確保了餐廳各項工作的順利進行。
三、一年工作的'得失
在過去的一年里，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多事情。現(xiàn)場管理和業(yè)務(wù)知識還有所欠缺，不能得心應(yīng)手地工作，工作效率需要進一步提升。
2、有些工作做得不夠細致，比如餐前餐后的檢查，用餐時的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護，以及衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平一般，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也較為生疏。但在各位同事的共同努力下，下半年的工作進展順利，總結(jié)起來確實收獲頗豐。
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進行接待和安排工作，妥善處理工作中遇到的問題及客人投訴，并及時向上級匯報復(fù)雜難題。
4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6、在做好服務(wù)的同時做好思想工作，這樣才能團結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進步。
7、認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
由于在西餐廳工作了一年，西餐服務(wù)對我來說已不再陌生，但從中餐轉(zhuǎn)到西餐就像進入了一個全新的工作環(huán)境。接下來的工作需要從頭開始，迅速適應(yīng)并理清工作重點，我必須更加努力。
明年的工作計劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)2
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，強化服務(wù)管理水平
在對各運作部門的日常管理和服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則分配時間（80%的時間用于現(xiàn)場管理，20%的時間用于總結(jié)工作），并親自參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題及時糾正和提醒，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反饋，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
（1）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
（2）加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則分配時間（80%的時間用于現(xiàn)場管理，20%的時間用于總結(jié)工作），并親自參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題及時糾正和提醒，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反饋，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
（3）編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
（4）定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是核心競爭力之一。為了確保服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，增強顧客滿意度，決定將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加。會議中分析各餐廳當(dāng)月的服務(wù)狀況，檢查服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，并對典型案例進行深入剖析，查找問題根源，討論解決方案。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)借鑒，參會人員積極參與，各抒己見，勇于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免類似的服務(wù)質(zhì)量問題再次發(fā)生。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個交流管理經(jīng)驗的平臺，對保障和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
（5）為降低顧客投訴率，本年度餐飲部將在各餐廳推行餐飲案例收集制度，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量等方面的反饋，作為改進管理和服務(wù)、評估各部門管理人員管理水平的重要參考。各餐廳管理人員需對收集到的案例進行分析總結(jié)，并針對發(fā)現(xiàn)的問題提出解決方案，使管理更加有的放矢，從而有效減少顧客投訴。
二、在組織餐飲服務(wù)技能競賽以展示服務(wù)技能的過程中，我們?yōu)椴惋嫹⻊?wù)技能知識競賽編寫了實操方案，并經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，最終取得了圓滿成功。上級領(lǐng)導(dǎo)對此給予了高度肯定，這不僅充分展示了餐飲部員工精湛的服務(wù)技能和扎實的.基本功，還增強了團隊的凝聚力，提升了員工士氣，達到了預(yù)期的目標(biāo)。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大多由基層員工逐步晉升而來，部分管理人員在同一崗位上已工作四、五年，其管理視野相對較窄。為了提升他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度特別安排了七場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，包括《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》和《如何有效管理員工》等課程。這些培訓(xùn)有助于拓寬中層管理人員的管理思路，增強其餐飲專業(yè)知識和行業(yè)視野，同時也能緩解管理過程中可能出現(xiàn)的各種矛盾沖突，增進員工間以及員工與顧客間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為提升貴賓房的服務(wù)接待水平，組織了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》及《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》。通過案例分析與示范的方式，詳細解析了服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的問題，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程、推銷技巧及人性化服務(wù)進行了實際操作演示，從而顯著提高了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)
而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
5、培訓(xùn)的目的是為了提升工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，針對各餐廳管理層執(zhí)行不力的情況，開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，讓管理人員深刻理解“良好的制度需要強有力的執(zhí)行力”。課程結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足的具體表現(xiàn)及同行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)在執(zhí)行力方面的實踐，通過案例分析的方式進行講解，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要性。各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的理解和認(rèn)識，并在管理理念上達成一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對某些敏感問題力度不足，對于多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題未能直接向管理層反饋，導(dǎo)致這些問題長期得不到根本解決。同時，將主要精力集中在樓面服務(wù)質(zhì)量上，忽視了對管事部和酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、工作打算
20__年是關(guān)鍵之年，需鞏固管理根基，為酒店升級做好全面準(zhǔn)備，進一步提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌層次，開發(fā)新的品牌項目，創(chuàng)造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)秀的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，進一步提升服務(wù)品質(zhì)，針對20__年婚宴的整體策劃方案進行流程優(yōu)化，著重強化主持人的風(fēng)格。在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多“流行元素”（如背景音樂的調(diào)整），增強現(xiàn)場喜慶氛圍，突出婚禮亮點，加深觀眾對婚禮的印象，吸引更多潛在顧客，讓婚宴服務(wù)這塊金字招牌更加閃亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步拓展專題內(nèi)容，提升研討會的深度與廣度，將其打造為中層管理人員的交流平臺，促進相互學(xué)習(xí)與借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)創(chuàng)新思維，力爭將服務(wù)質(zhì)量研討會發(fā)展成為餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水平上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新升級，注重服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高其入職門檻，提升服務(wù)員的薪酬待遇，力爭將貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)標(biāo)桿，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)服務(wù)新品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的關(guān)鍵，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客反饋收集、出品品質(zhì)監(jiān)控等方面做好工作，共同提升出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20__年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，降低培訓(xùn)頻率，強調(diào)培訓(xùn)質(zhì)量，提供行業(yè)學(xué)習(xí)資訊，引導(dǎo)員工掌握專業(yè)技能，鼓勵員工積極參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證及餐飲專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，在餐飲部營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。對于獲得國家認(rèn)可的各種行業(yè)資格證書的員工給予獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級提升儲備優(yōu)秀管理人員，努力將餐飲部建設(shè)成一個學(xué)習(xí)型團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平、
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工的企業(yè)認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)。積極參與人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，增強員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，加強員工的凝聚力。20__年度工作的順利推進，得益于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，離不開人力資源部和行政部的支持，更離不開餐飲部各分部門的大力協(xié)助。新的一年帶來新的希望，期望能在工作中得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和建議，以及同事們的友好合作與支持。新年新起點，希望在來年能夠推動餐飲管理工作邁上新臺階，使管理更加完善、合理、科學(xué)。總結(jié)過往，展望未來，在新一年的開端，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改進不足，進一步提升管理水平，致力于打造一支學(xué)習(xí)型、卓越的餐飲服務(wù)團隊。
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