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飯店廚房承包合同大全(4篇)
隨著法治精神地不斷發(fā)揚,人們愈發(fā)重視合同,合同的用途越來越廣泛,簽訂合同是減少和防止發(fā)生爭議的重要措施。擬定合同的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編為大家收集的飯店廚房承包合同,歡迎大家分享。
飯店廚房承包合同1
甲方:______________________居委會
乙方:______________________大酒店
根據(jù)《中華人民共和國經(jīng)濟合同法》及有關(guān)規(guī)定,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,本著平等互利的原則,就甲方向乙方收購垃圾事宜達(dá)成如下協(xié)議,雙方共同遵守。
1、甲方與乙方簽定協(xié)議,負(fù)責(zé)處理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清潔工作必須按照深圳市衛(wèi)生防疫站,衛(wèi)生局和環(huán)保局的規(guī)定進(jìn)行。如有違反深圳政府的規(guī)定及行為,甲方將負(fù)全部責(zé)任。甲方必須全部負(fù)責(zé)為乙方處理垃圾所需的有效的政府認(rèn)可文件或牌照及其所需費用。
2、甲方指定一個或幾個人員做專職的“垃圾處理服務(wù)人員”。他們將負(fù)責(zé)從酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所規(guī)定的垃圾。無論何種天氣(雨天、雪天、冷天、熱天等),垃圾的清運工作每天都要照常進(jìn)行,包括節(jié)假日在內(nèi)。
3、甲方準(zhǔn)備一份其指派的專職服務(wù)人員的值班安排表,并必須在每周星期四交一份給乙方的管事部經(jīng)理。每兩周一次。甲方指派的`服務(wù)人員每天的值班時間如下:
早班:7:00-17:00
晚班:15:00-24:00
甲方將按照乙方所制定的規(guī)章制度來管理自己的員工,每天從上午6:30-24:00至少安排二名員工在垃圾房內(nèi)清理垃圾,每天清運垃圾的時間為:早班7:00-8:00,晚班19:00-20:00。
4、甲方指派的服務(wù)人員要時刻聽從乙方管事部經(jīng)理、其助理或當(dāng)值負(fù)責(zé)人的管理,并必須把待運出酒店的全部垃圾堆放整齊、妥當(dāng),保證垃圾處理的周圍環(huán)境整潔、干凈達(dá)到乙方規(guī)定的衛(wèi)生要求。
5、在乙方人員對垃圾房和周圍環(huán)境進(jìn)行定期的維修,清潔衛(wèi)生工作時,甲方指派的服務(wù)人員必須給予大力協(xié)助,使得此地區(qū)的衛(wèi)生狀況符合深圳市衛(wèi)生保疫站及街道辦事處的有關(guān)規(guī)定和要求。
6、對于將在乙方管轄區(qū)內(nèi)工作的甲方的全部指派人員,甲方要提供他們的登記照(兩張),身份證和完整的人事資料。此外,每個甲方的指派服務(wù)人員必須交有效健康證,以證明他們沒有傳染病或其它健康問題。
7、如甲方指派人員不具備第6項要求,這些人員不可以在乙方管轄區(qū)內(nèi)的酒店任何地區(qū)工作或逗留。甲方需另指派符合第6項條件的人員替代。
3、 招待餐及經(jīng)理餐按每人/每餐 元標(biāo)準(zhǔn),需要時甲方可預(yù)先提出新標(biāo)準(zhǔn),乙方則按標(biāo)準(zhǔn)做好,力求做到客戶滿意。
4、 菜式備選品種每餐不少于 個(其中葷菜類不少于 個),經(jīng)常輪換。早、夜餐品種不少于 個。
5、 膳食供應(yīng)時間:早餐 : — ;午餐 : — ;
晚餐 : — ;夜宵 : — ;
通宵餐 : — ;
甲方可根據(jù)生產(chǎn)需要,向乙方提出變更就餐時間,乙方應(yīng)于積極配合,并須準(zhǔn)時開餐,做到飯熱菜香。
6、 夏季期間,根據(jù)勞動部門的規(guī)定,當(dāng)氣溫在35℃及以上時,應(yīng)甲方要求,乙方應(yīng)向甲方員工供應(yīng)消薯飲料(冬瓜湯、涼茶、粥品等),供應(yīng)數(shù)量由甲方確定,乙方只收回物料成本。
7、 乙方銷售的食品,應(yīng)做到價廉物美,在原材料進(jìn)貨價格的基礎(chǔ)上獲取利潤應(yīng)控制在25%以下。
六、 衛(wèi)生管理和環(huán)境保護(hù)
1、 承包期內(nèi),乙方應(yīng)搞好轄內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,噪聲、污水、煙塵排放應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn),飯?zhí)脙?nèi)外保持衛(wèi)生整潔。
2、 垃圾污物應(yīng)按指定地點放置,不得隨便舍棄。
3、 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。
4、 廚房用品具嚴(yán)格實行一洗二過三消毒的規(guī)程。
5、 不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。
6、 乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢,并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。
7、 乙方在實際操作中若有違反上述規(guī)定者,所導(dǎo)致的后果由乙方全部承擔(dān)。
七、 制度的建立
1、 承包期內(nèi),乙方應(yīng)健立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制和操作規(guī)程,并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括:放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、物流采購和供應(yīng)等方面。食堂全天均應(yīng)有員工值班,嚴(yán)防類事件發(fā)生。
2、 乙方應(yīng)切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作,若發(fā)生責(zé)任事故,后果由乙方全部承擔(dān)。甲方有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
3、 甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對廚房水、電管線路的維修保養(yǎng),小故障三小時內(nèi)完成處理工作,大故障不超過八小時,不可抗力的不在此限。
八、 結(jié)算方式(與甲方行政或財務(wù)負(fù)責(zé)人面議)
九、 違約責(zé)任
1、 乙方在承包期內(nèi)與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛問題均與甲方無關(guān)。 2、 甲方保證乙方的經(jīng)營環(huán)境不受內(nèi)部或外來部門的干擾,一旦出現(xiàn)上述情況由甲方負(fù)責(zé)理順。
3、 除不可抗力事件外,乙方不得以任何理由不及時或不充足供應(yīng)職工膳食。
4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供應(yīng)膳食,(如故意切斷乙方的水電供應(yīng))而造成乙方經(jīng)濟損失,由甲方負(fù)責(zé)賠償。
5、 甲、乙雙方對應(yīng)付對方的有關(guān)費用,補助等,應(yīng)按合同規(guī)定要求按時計付,愈期未付的每天加罰1%滯納金,逾期最多不得超過十天,超過十天視作違約,違約方應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。
6、 甲方或乙方違反本合同或單方面無正當(dāng)理由終止本合同者,應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。
十、 仲裁
本合同發(fā)生爭議時,雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成時,可向工商行政部門申請仲裁或向人民法院提出上訴審理。
十一、 本合同如有遺漏和未完善之處,在補充協(xié)議中明確,補充協(xié)議作本合同的組成部分,具有同等的法律效力。
十二、 合同自雙方簽訂之日起生效,合同正本一式四份,雙方各持兩份。
十三、 附件《 》與本合同一同生效。
十四、 甲方同意在雙方簽字之日生效后,乙方需在 月/日內(nèi)進(jìn)入甲方食堂正式承包運作,本
合同的承包期限從乙方正式進(jìn)入甲方食堂承包運作之日起生效,此條款與本合同一同生效。
甲方(章): 乙方(章):
代表人: 代表人:
簽約日期: 年 月 日
飯店廚房承包合同2
甲方: (以下簡稱甲方)
乙方: (以下簡稱乙方)
雙方經(jīng)過相互信任,自愿,平等,公開的協(xié)商。達(dá)成一致協(xié)議,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作,為甲方執(zhí)行營業(yè)上之所有工作。
一,承包期限:於 年 月 日起,至 年 月 日止,共計 年。
1,在簽訂合同之日,乙方應(yīng)向甲方財務(wù)部,繳納合同期間保證金: 元(大寫 ) 於合同終止時,一切交接妥當(dāng)后,退還簽合同時所繳交保證金。
2。用工方式:由乙方派人,不計為酒店員工,但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤,制度,服裝,禮儀等)
3,用工人數(shù):共計 人,屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況,再協(xié)調(diào)人員之增減,在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸乙方,但須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。
二,甲方將廚房承包給乙方工作。基本的工資為______元整。每月的工資發(fā)放時間為次月10日,如遇節(jié)日則順延發(fā)放日,由乙方造冊發(fā)放簽收,以免造成糾紛。
三,在基本工資的基礎(chǔ)上,須確保菜肴毛利率45%的標(biāo)準(zhǔn),菜肴營業(yè)額保底為25萬,如超出25萬元以上部分,按超出菜肴營業(yè)額之 %提成,作為廚房的獎金,獎金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放,由乙方代表 領(lǐng)取自由支配。
四,合作條款
1,成本管理:燃料成本 _____%。水電成本_____ %。菜金成本 _____%。損耗成本_____ %。計算依據(jù)______免單,行政餐,管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷,掛賬需加入營養(yǎng)額內(nèi)核算成本。
2,人員管理:由于采用廚房承包制,但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進(jìn)出手續(xù),為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜,爐頭師傅,點心,頭二切配)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期間乙方的留,走由甲方之考核決定。
3,甲方認(rèn)為乙方有個別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4,特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,不得隨意更換,否則將從基本工資中扣除500元/人。
5,乙方須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù),除去正常替班外,每少一人扣除工資200元。
6,乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督,如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定,甲方有權(quán)利對乙方執(zhí)行正當(dāng)處分。
五,出品的質(zhì)量與管理:
1. 按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工,若出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單,需由乙方負(fù)責(zé)買單,若由此造成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
2. 每個加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),蟲,纖維繩,蒼蠅,蚊,蟑螂等)若由此成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任,退單由乙方負(fù)責(zé)買單。(以上情況由摟面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3. 由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
4. 菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其他,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
5. 收市后的盤點及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多,特色招牌菜不允許沽清,否則按200元/次給予處罰,特殊情況除外。
六,安全管理
1. 要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。
2. 注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間,如正當(dāng)操作下,出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。
3. 乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的`糾紛與酒店無關(guān),(乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé))
4. 甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5. 創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月,季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可,否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。
6. 營養(yǎng)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時做好營銷方案和市場調(diào)查。
七,合同解除
1. 欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約,由此在造成乙方工作人員不積極,一切責(zé)任歸屬甲方,并可以解除合同。
2. 雙方未按協(xié)商的方案,提前終止協(xié)議視同違約。
3. 雙方刻意刁難對方視為違約。
4. 乙方由于各種原因要求退場,需提前一個月以書面形式通知甲方。
5. 合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn),或甲方多次提出建議,仍無法改變影響經(jīng)營效果,造成雙方無法再合作的情況下,甲方可無條件隨時解除合同,乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約,都將賠償對方_______元整。
八,其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
九,未盡事宜,協(xié)商處理。協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內(nèi)容,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。
十,本合同一式兩份,蓋章,簽字后生效,同時產(chǎn)生法律效力。
甲方:
乙方:
公章:
公章:
代表簽字:
代表簽字:
日期:
日期:
附件:乙方代表身份證復(fù)印件,相關(guān)等級證書,廚房人員表,證件復(fù)印件,健康證。
飯店廚房承包合同3
聘用單位(簡稱甲方)法定代表人 身份證號碼
受聘承包廚房者(簡稱乙方) 身份證號碼
根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),勞動局。民政局及烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,
一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。
一: 甲方將座落于 酒店的廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作。職務(wù)。行政總廚
廚房所有人員編制( 人)的人事權(quán)歸乙方,有效期為,從 年 月 至
年 月 日止
二: 甲方每月付給乙方工資人民幣 元。大寫 整,甲方每月按
超過數(shù)額 %提成給乙方作為資金。甲方每月 日支付上月工資和(提成)甲方不得以任何理由拖欠。
三: 乙方組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能廚師擔(dān)任廚房內(nèi)各技術(shù)崗位工作。并負(fù)責(zé)工資。————
四: 在承包期間,乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準(zhǔn)確掌握毛利。
并且不斷推陳出新。力求做到讓客人。百吃不厭。盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟效益
五: 在承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇,乙方在甲方的餐廳用餐享受 折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利甲方可以在工資中扣除。
1: 甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐。健康證。暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施。
2: 在保證酒店正常運行情況下,乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息,。請假等事宜。
乙方所有人員節(jié)假日補貼和其他福利。參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。
3: 乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項酒店規(guī)章制度,如衛(wèi)生。菜肴出品質(zhì)量。
安全操作。節(jié)約成本。設(shè)備設(shè)施保管等等。(具體條例協(xié)商參照酒店規(guī)章制度中)
4: 乙方所有人員在廚房工作期間,如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故,事為工傷,并
又甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。
六: 甲方如對乙方工作人員的.安排和烹調(diào)有所異議。應(yīng)及向乙方提出。經(jīng)雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)模曳綉?yīng)及時改進(jìn)。達(dá)到雙方滿意為止。
七: 甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽社會活動。如烹飪大賽,主辦美食節(jié)等等
并負(fù)責(zé)相關(guān)費用。(到時雙方可具體協(xié)商)
八: 甲乙雙方需解除合同。一方應(yīng)提早一個月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應(yīng)賠償另一方一個月工資損失。
1:無故欠發(fā)工資3天事為違約。有特殊情況需事先打招呼
2: 雙方為按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約
3: 工傷事故為按協(xié)議方法處理事為違約。
4: 雙方故意刁難對方事為違約
5: 如遇到酒店轉(zhuǎn)讓。后來法人 不留乙方。甲方應(yīng)補償乙方半月工資 。
九: 本協(xié)議一式 份。一份 張 。甲。乙。各執(zhí)一份。(或公證處備案一份)協(xié)議
在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜,甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。
十: 附則
甲方代表 (法人代表簽字。酒店印章)
乙方代表 ( 乙方代表簽字。私人印章)
飯店廚房承包合同4
甲方:_______________
乙方:_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項達(dá)成協(xié)議如下:
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為_____年,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,其中試用期為_____個月,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元,每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的`工資,超額予以獎勵,未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時,乙方不準(zhǔn)休假。
6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人),乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級水平,其它廚師也要達(dá)到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達(dá)到甲方要求,并保證達(dá)到_____的毛利率,如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會,并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節(jié)日菜,不定時舉辦如美食節(jié)等活動。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔(dān)。
6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責(zé)任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給酒店造成損失時,甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。
8.乙方人員受聘甲方后,一律不準(zhǔn)兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護(hù)甲方財物,保守甲方的商業(yè)機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整,合同期滿,乙方辦理完畢離職手續(xù)后,此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時,乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負(fù)。
12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。
甲方:_______________
乙方代表簽字:________
甲方代表簽字:_______
_____年_____月_____日
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